本期導(dǎo)讀：分享12道家常菜，做法簡(jiǎn)單又好吃，適合上班族，營(yíng)養(yǎng)好吃不貴

上班一族，每天下班回到家，忙了一天，累的夠嗆，懶得動(dòng)，做晚餐就是越簡(jiǎn)單越好，要不就叫個(gè)外賣(mài)，吃飽就得，時(shí)間長(zhǎng)了對(duì)身體不好，營(yíng)養(yǎng)不均衡，誰(shuí)說(shuō)時(shí)間短就不能做出誘人美食？誰(shuí)說(shuō)懶人就做不出可口飯菜？誰(shuí)說(shuō)上了一天班就只能點(diǎn)外賣(mài)湊合？那是你還沒(méi)有學(xué)會(huì)簡(jiǎn)單快手菜的制作方法，分享12道家常菜，做法簡(jiǎn)單又好吃，適合上班族，營(yíng)養(yǎng)好吃不貴，輕輕松松做美食，學(xué)會(huì)它，下班回家，換著樣的做，家里人有口福了，下面一起看看都有哪些菜肴。

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所需材料:肥牛片300克、金針菇1把、香菜1棵、西紅柿1個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜1片、番茄醬2湯匙、雞精1湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料：金針菇，肥牛片，西紅柿，香菜，肥牛片是在超市買(mǎi)的現(xiàn)成的肥牛片。

2.把金針菇切去根部，再用手把金針菇撕開(kāi)，撕成小朵，然后把金針菇投洗干凈，撈出瀝凈水分。

3.把西紅柿頂部劃十字刀，用開(kāi)水把西紅柿燙一下，然后把西紅柿的外皮剝下來(lái)。用開(kāi)水把西紅柿燙一下，就很容易把西紅柿的皮剝下來(lái)了。

4.把西紅柿切成丁，香菜切小段。

5.鍋加水燒開(kāi)，下入肥牛片焯水，將水開(kāi)后，撇去浮沫，將肥牛片撈出待用，肥牛片焯水可以去除肥牛片的血末和腥味。

6.鍋加油燒熱，下入西紅柿丁翻炒，將西紅柿翻炒出汁，下入番茄醬翻炒，將番茄醬炒出酸味。

7.淋入熱水，再加入鹽、蔥花，姜末，雞精、燒開(kāi)，下入金針菇，把金針菇撥散開(kāi)，把湯汁燒開(kāi)，下入肥牛片，撒入白胡椒粉，攪拌均勻，關(guān)火，撒上香菜段即可

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所需材料：雞蛋5個(gè)、豆油1湯匙、鹽2克、小蔥1根、花椒面1\2茶匙

做法：

1.食材備齊，小蔥洗凈，切成蔥花

2.取一深盤(pán)，盤(pán)底抹上少許油（防止雞蛋蒸好后粘連在盤(pán)子上）

3.將雞蛋磕入盤(pán)內(nèi)

4.均勻的撒上鹽、花椒面、一半的蔥花

5.蒸鍋燒開(kāi)水，將裝雞蛋的盤(pán)子放入里邊，上邊蓋上一平盤(pán)，防止水蒸氣流入雞蛋內(nèi)，蓋上鍋蓋，蒸十幾分鐘，將雞蛋蒸熟

6.將蒸好的雞蛋取出，撒上另一半的蔥花即可

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所需材料：面條（鮮）300克、茄子2個(gè)、尖椒1個(gè)、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒4-5個(gè)、蠔油1湯匙、黃豆醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒半湯匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，茄子和尖椒洗凈，面條選用鮮面。豬肉選用帶一點(diǎn)肥肉的，做出的菜肴味道香。

2.把茄子切成1厘米左右的條，撒上少許鹽，拌勻，腌制幾分鐘，這樣茄子的表面不會(huì)氧化變黑，炒制茄子時(shí)也不會(huì)吸收油，用很少的油就能炒制茄子。

3.豬肉切成末，尖椒去蒂去籽切成絲，干辣椒對(duì)半切開(kāi)，辣椒籽不要，準(zhǔn)備好黃豆醬。

4.鍋加油燒熱，下入肉末煸炒，將肉末煸炒至顏色變白，下入蔥花，姜末，炒香。

5.下入茄子煸炒，將茄子煸炒至稍變軟。

6.下入黃豆醬和料酒，翻炒均勻，加入水，水兩要沒(méi)過(guò)茄子1厘米左右，再加入少許鹽，干辣椒段，醬油和蠔油。燒開(kāi)，用勺子盛出一半的湯，一會(huì)兒后面的步驟要用到。

7.把面條散開(kāi)，蓋在茄條上。燒開(kāi)，蓋上鍋蓋，一定要蓋好蓋子，這樣才是燜出來(lái)味道。改小火燜制幾分鐘，打開(kāi)鍋蓋，淋入剛才盛出一半的湯汁，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜制。

8.待燜制剩少許湯汁時(shí)，放入尖椒絲，用筷子把面條和茄子拌均勻。

9.淋入剛才盛出剩下的湯汁，蓋上鍋蓋，再燜制1-2分鐘，湯汁收盡，撒上蒜末，拌勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。

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所需材料：雞蛋3個(gè)、大蔥2棵、油鹽適量、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，把大蔥外表的老皮剝?nèi)ァ?/p>

2.然后把大蔥切滾刀塊，把葉片剝散開(kāi)。

3.把雞蛋磕入碗內(nèi)，將蛋液用筷子攪打均勻，攪拌雞蛋需要朝一個(gè)方向攪拌。

4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，加熱至蛋液稍凝固，再將雞蛋翻炒成塊，盛出待用。

5.鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥塊，中小火翻炒，將大蔥炒至稍變軟，炒出蔥香味。用大火容易把大蔥炒焦。

6.下入炒好的雞蛋，再加入鹽，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。

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所需材料：雞腿 2個(gè) 、花生油 50克、 香油 2湯匙、 大蒜 2瓣、 姜 1塊、 生抽 100克 、老抽 1湯匙 、鹽 2克、

做法步驟：

1.雞腿洗凈，姜切絲，蒜切片

2.鍋內(nèi)加入生抽，老抽，花生油，香油，鹽，適量水，燒開(kāi)

3.下入雞腿，蒜片，姜絲，蓋上鍋蓋

4.小火煮10分鐘將雞腿翻面，繼續(xù)煮10分鐘，關(guān)火浸泡10分鐘，期間翻一次面

5.將雞腿剁成塊放在盤(pán)內(nèi)，淋入適量湯汁即可

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所需材料：干豆腐400克、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、雞精1茶匙、水淀粉適量、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，香菜洗凈，干豆腐最好選用東北產(chǎn)的干豆腐，勁道，不易碎。

2.把干豆腐切成韭菜葉寬的條。蔥切蔥絲，姜和大蒜切末，香菜切小段，干辣椒順長(zhǎng)對(duì)半切開(kāi)，辣椒籽不要。

3.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，下入干豆腐條焯水，水開(kāi)后煮1-2分鐘，將干豆腐撈出，瀝水待用。干豆腐焯水可以去除豆腥味。

4.鍋內(nèi)加入少許油燒熱，下入姜末和蒜末爆香。下入干豆腐，淋入一碗水，再加入生抽，雞精，鹽，燒開(kāi)，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火。

5.將干豆腐倒入到深一些的盤(pán)子內(nèi)，將蔥絲放在干豆腐上，再把干辣椒段，放在蔥絲上，盤(pán)子里撒上香菜段。

6.鍋內(nèi)加入油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油澆在辣椒和蔥絲上即可，一道色香味俱全的菜肴就做好了。

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所需材料：雞蛋3個(gè)、西紅柿3個(gè)、蔥1段、油鹽適量、白糖1湯匙、

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，西紅柿洗凈，將西紅柿底部切十字花刀

2.將西紅柿放在大碗內(nèi)，用開(kāi)水澆在西紅柿上，這樣很容易將西紅柿的皮扒掉

3.將西紅柿去皮，切成橘子瓣大小的塊，這樣才能炒出比較多的汁水

4.雞蛋磕入碗內(nèi)，打雞蛋的時(shí)候我們要注意方法， 打雞蛋時(shí)，要用力多打一會(huì)，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，打到雞蛋液表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了

5.鍋加油燒熱，油要比平時(shí)炒菜用的油多一些，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿(mǎn)鍋底，這樣就不會(huì)讓雞蛋粘在鍋壁上了，淋入雞蛋液，攤開(kāi)，待蛋液凝固，在翻炒成塊，不要炒的時(shí)間太 長(zhǎng)，剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，盛出待用

6.鍋內(nèi)如果還剩油，就下入蔥花炒香，如果沒(méi)剩油，在添加少許油燒熱，下入西紅柿翻炒，將西紅柿翻炒出湯汁，一點(diǎn)要把西紅柿的汁水炒出來(lái)這樣味道才好

7.下入炒好雞蛋塊、白糖、鹽快速翻炒均勻，盛出裝盤(pán)即可

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材料：白菜1/2棵、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10個(gè)、生抽1湯匙、米醋1湯匙、

做法：

1.將白菜投洗干凈，切去葉部不用，留下白菜幫，白菜葉可以做湯，或者做別的菜用

2.將白菜梆豎著對(duì)半切開(kāi)，將刀斜45度的角度，將白菜片成片

3.其余白菜梆都依樣片好，干辣椒切去蒂部，去籽不用，再對(duì)半切開(kāi)，姜切末，大蒜切片

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要

5.下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香

6.下入白菜片大火翻炒2-3分鐘，炒至白菜片稍變軟

7.淋入醬油，鹽，米醋，鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可

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材料：韭菜250克、雞蛋3個(gè)、油鹽適量、

做法：

1.首先要把韭菜擇去老葉，投洗干凈，控干水分，韭菜和雞蛋本身的味道就很鮮美了，所以不需要添加過(guò)多的調(diào)料，只用油鹽就可以了

2.韭菜洗凈后，先把韭菜梗的底部切去，因?yàn)榫虏说牡撞空瓷狭四嗤粒茈y洗干凈，把韭菜切成寸段，把韭菜梗和韭菜葉分開(kāi)放，這一步很重要，這是一個(gè)炒韭菜的小竅門(mén)，韭菜炒之前，多做這一步，炒制韭菜時(shí)，先炒韭菜梗，再炒韭菜葉，這樣炒出的韭菜不會(huì)炒過(guò)火，韭菜梗稍粗一些，如果韭菜梗和韭菜葉一起下鍋炒，韭菜梗炒熟了，韭菜葉就炒過(guò)火了，失去了韭菜的風(fēng)味。

3.把雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子將雞蛋打散，抽打均勻

4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開(kāi)，待蛋液稍凝固，再翻炒成雞蛋塊，雞蛋塊的大小按自己的喜好炒好，雞蛋要炒的嫩一些，不要炒老了，把雞蛋塊盛出待用

5.鍋內(nèi)再添加少許油燒熱，下入韭菜梗翻炒，炒制顏色稍變深，這是炒韭菜的小竅門(mén)，先炒韭菜梗，后放韭菜葉再炒，這樣，炒出的韭菜，葉和梗都同時(shí)炒熟了，就不會(huì)出現(xiàn)韭菜梗炒熟了，韭菜葉就炒過(guò)火了。

6.下入韭菜葉和炒好的雞蛋塊，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。要大火快炒，鹽后放，這樣韭菜就不會(huì)炒出水了。

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所需材料：面粉1小碗、西紅柿1個(gè)、雞蛋1個(gè)、火腿腸1根、香菜1棵、油鹽適量、享有幾滴、蔥1段、姜1片、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，香菜和西紅柿洗凈，放火腿腸是為了增加一些香味，不喜歡吃的可以不放。

2.把西紅柿去蒂，切成丁，也可以把西紅柿的皮去掉，把西紅柿頂端劃十字刀，用開(kāi)水燙一下，就可以把西紅柿的皮剝下來(lái)了，然后再切丁，火腿腸切成丁，香菜切小段，雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪打均勻，使蛋清和蛋黃充分融合在一起。

3.現(xiàn)在就開(kāi)始做面疙瘩了，面粉倒入盆內(nèi)，將水龍頭調(diào)到滴水狀態(tài)，把裝面粉的盆放于水龍頭下，使水滴滴落在面粉上，一邊用筷子劃圈攪拌，直至把面粉攪拌成均勻的小疙瘩狀。或者把面粉放在盆里，用手沾少許水，灑在面粉上，然后用筷子在盆內(nèi)劃圈攪拌，再沾水灑在干面粉上攪拌，如此類(lèi)推直到將面粉全部攪拌成小面疙瘩，這樣面疙瘩就做好了。

4.鍋內(nèi)加入少許油燒熱，下入蔥花和姜末爆香，再下入西紅柿丁翻炒，將西紅柿丁炒出水。

5.淋入適量的水，再加入火腿丁，燒開(kāi)，煮2-3分鐘。

6.到時(shí)間后，將面疙瘩抖散下入到湯內(nèi)，燒開(kāi)，將面疙瘩煮至浮起，面疙瘩浮起就是熟了。

7.轉(zhuǎn)圈淋入雞蛋液，把雞蛋液攪散開(kāi)，成雞蛋花，燒開(kāi)，關(guān)火，加入鹽調(diào)味，淋入幾滴香油，撒上香菜末，攪勻，盛出即可，也可以加入一些白胡椒粉，味道更好吃。這樣一道東北風(fēng)味的家常疙瘩湯就做好了，是不是很有食欲呢。

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所需材料：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒適量，料酒1湯匙、醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、水淀粉適量、

做法步驟：

1.把豆腐先切成1厘米左右厚的大片，再切成小塊，豬肉切成末，豬肉選用帶些肥肉的味道更好吃，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

2.鍋內(nèi)加入水，加入少許鹽，燒開(kāi)，下入豆腐焯水4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼，這樣豆腐燒制時(shí)不易碎，還能去掉豆腥味

3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用

4.下入蔥花，姜末，蒜片，爆香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出香味，和肉末一起炒勻

5.淋入半碗水，下入豆腐，加入醬油，白糖，少許鹽，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火，將豆腐燒制入味2-3分鐘，淋入水淀粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火，盛出裝盤(pán)，撒上蔥花即可

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材料：鯽魚(yú)2條、豆腐1塊、香菜1棵、油鹽適量、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1\2茶匙、

做法步驟：

1.做鯽魚(yú)湯，魚(yú)要選用活魚(yú)，熬出的魚(yú)湯味道比較鮮，首先把鯽魚(yú)去鱗去鰓，挖出內(nèi)臟，魚(yú)腹內(nèi)的黑膜要去除干凈，魚(yú)腹內(nèi)的黑膜比較腥，要去除干凈，把魚(yú)洗凈，擦去表面水分

2.豆腐切成兩半，再切成1厘米厚的片，香菜切段、姜切片

3.將鯽魚(yú)兩面都劃幾刀，用少量鹽涂抹均勻，撒上少量料酒抹勻，腌制10分鐘，這樣可以去除鯽魚(yú)的腥味。

4.把鍋燒熱，用生姜片把鍋內(nèi)擦上一層姜汁，然后再倒入油，待油熱后，下入鯉魚(yú)煎制，將一面煎制定型后，翻面，再煎制另一面，將兩面煎制金黃，用生姜擦鍋，這樣煎魚(yú)，魚(yú)皮不破，也不會(huì)粘鍋。煮魚(yú)湯時(shí)，煎魚(yú)這一步不能少，煎魚(yú)后做的鯽魚(yú)湯是奶白色的，不經(jīng)過(guò)油煎的步驟，直接煮，做出的湯就是白開(kāi)水樣的。

5.鯽魚(yú)煎好后，倒入開(kāi)水，要沒(méi)過(guò)魚(yú)，水量要加足，加入姜片，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮，煮制鍋中的湯汁呈奶白色時(shí)加入豆腐，然后再改大火煮十分鐘，加入鹽調(diào)味，關(guān)火，撒入白胡椒粉和香菜段，攪勻即可，美味營(yíng)養(yǎng)的鯽魚(yú)豆腐湯就做好了。

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