上海出臺全國首個真正意義上的預制菜領域生產許可審查規(guī)范性文件2月1日實施后，浦東新區(qū)立即抓住契機，今天向清美集團旗下上海天信綠色食品有限公司頒發(fā)了全市首張包含“預制菜”的食品生產許可證，今后上海市民的餐桌上將出現越來越多安全方便、更高品質的“預制菜”品類。

讓預制菜全品類產品準產落地

由于方便快捷，國內預制菜受到消費者追捧，這一食品消費市場的新業(yè)態(tài)整體規(guī)模已達千億級。正是由于起步非常迅速，行業(yè)之前也尚未形成統(tǒng)一的標準和規(guī)范。就在2月1日，上海率先出臺的預制菜生產許可審查方案正式實施。該方案明確了本市范圍內8大類23小類食品納入預制菜范圍，速凍、冷凍、冷藏、常溫預制菜確認了相應生產許可分類目錄及審查依據，特別增設了“其他食品：非即食冷藏預制菜”品種明細，讓預制菜全品類產品的準產落地。

根據這份“上海方案”對于預制菜生產場所、設施設備、工藝流程、人員配備、管理制度方面的新要求，浦東市場監(jiān)管局結合預制菜分類目錄，在摸清家底的基礎上，對有條件申請預制菜生產的企業(yè)送“法”上門、答疑解惑，積極引導企業(yè)符合生產許可條件。

此次清美集團僅用時2個工作日就完成了預制菜生產許可申請，并將依托清美鮮家鏈接消費終端，在獲證后的第二天先行上市“五彩時蔬”和“醬爆豬肝”兩道菜品。

“就拿我們即將上市的‘醬爆豬肝’這道預制菜來說，里面涉及到肉制品——豬肝、農副產品——蔬菜、還有料包，過去在生產環(huán)節(jié)沒有對應的許可品類，三樣組合在一起也沒有統(tǒng)一規(guī)范的‘身份’，”上海天信綠色食品有限公司總經理王衛(wèi)軍告訴記者，上海出臺的預制菜生產許可審查方案，對預制菜的食品生產安全、尤其是生鮮預制菜提出了明確的要求。

目前，浦東市場監(jiān)管局正在繼續(xù)完善預制菜生產許可審批流程，提高審批工作效率，圍繞壯大產業(yè)規(guī)模，支持產品研發(fā)創(chuàng)新，引導倉儲冷鏈物流建設，為預制菜行業(yè)健康快速發(fā)展打造良好的營商環(huán)境。

此次拿到包含“預制菜”的食品生產許可證后，清美將放開手腳加速布局這個新食品消費市場。王衛(wèi)軍透露，“今年我們計劃推出的預制菜品種要沖上100個，全年銷售額可以達到1億元。”

越來越多企業(yè)瞄準這一餐飲新賽道

預制菜的廣闊市場還使越來越多的企業(yè)將目光對準了這一餐飲新賽道。目前，浦東共有食品經營主體6.6萬余戶，食品生產主體144戶，其中30%的食品生產企業(yè)具備生產預制菜條件，預制菜產業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

“上海預制菜市場體量大，對央廚產品接受度高，調理包及預處理生鮮食品在B端C端應用相對廣泛。”益海嘉里負責人說，益海嘉里是我國重要的農產品和食品加工企業(yè)，旗下產品涵蓋了小包裝食用油、大米、調味品等諸多領域。目前，集團已計劃在浦東啟動益海嘉里（上海）綜合食品產業(yè)基地，規(guī)劃以預制菜項目為核心的上下游產業(yè)鏈，打造集供產銷于一體的預制菜生態(tài)體系。

深耕生鮮領域多年的盒馬公司也在著手預制菜生產許可申請，商品送檢、材料準備等工作均在有序進行中，首批計劃上市的預制菜包含雞汁百葉包、春卷等20多個品種。盒馬公司負責人表示，“盒馬已在預制菜領域探索多年，預制菜審查方案的出臺實施，給予了企業(yè)更大的產品開發(fā)空間。”

針對如何保障預制菜的食品安全，浦東市場監(jiān)管局也已形成一系列的制度措施。該局注冊許可分局局長金永順表示，將以上海預制菜生產許可審查方案中著重強調的冷鏈要求為監(jiān)管重點，同時兼顧預制菜生產中的各個風險點，不斷強化安全監(jiān)管規(guī)范體系建設，實現前端放得開，后端也守得住，切實保障消費者“舌尖上的安全”。

作者：唐瑋婕

編輯：朱偉

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