為了幫助更多中小商戶做好外賣，2021年6月，美團(tuán)外賣推出了“外賣管家服務(wù)”，由具備專業(yè)數(shù)字化運營能力的外賣運營師為受疫情影響的餐飲商戶提供一對一幫扶，服務(wù)涵蓋經(jīng)營診斷、店鋪裝修、餐品設(shè)計、活動策劃、推廣營銷、運營優(yōu)化等六項內(nèi)容。12月26日，據(jù)美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，截至2022年底，已有超7萬中小商戶免費獲得了外賣管家服務(wù)，單店月均收入提升30%，月均增收6000余元。

中小餐飲商戶往往人手有限，不少老板都身兼會計、采購，招聘等多項工作，很難為了外賣再去招聘專業(yè)的運營人員。正是看到了這一行業(yè)需求，美團(tuán)外賣通過與全國近百家代運營服務(wù)公司合作，組建了由上千名外賣運營師加入的專業(yè)服務(wù)團(tuán)隊，免費為受疫情影響的中小餐飲商戶提供外賣管家服務(wù)。

“很多商家干了多年餐飲，但不懂得線上銷售，我要做的就是幫他們找準(zhǔn)定位，放大他們在線上的競爭力”，美團(tuán)外賣管家江澤宇是一個典型的海歸學(xué)霸，2019年曾獲得帝國理工學(xué)院博士offer，但因疫情等原因，他放棄了國外讀博的機(jī)會，選擇在家鄉(xiāng)幫商家做外賣。理工科的專業(yè)背景，讓江澤宇擅長運用數(shù)據(jù)分析、數(shù)學(xué)建模等能力，幫助商家優(yōu)化經(jīng)營策略，兩年來已累計幫數(shù)千餐飲商戶通過外賣增收上億元。

美團(tuán)外賣管家上門為新興園餃子館提供運營建議

很多剛開始做外賣的中小商戶，起步階段常感到無從下手。位于上海的張記油條（寧波路店）剛上線外賣，就被線上門店“裝修”難倒。老板麻先生說：“搗鼓了一個多月，圖片總是搞得很難看，只能一拖再拖?！痹诿缊F(tuán)外賣管家服務(wù)的幫助下，由專業(yè)的攝影師和設(shè)計師，幫助張記油條拍攝和設(shè)計餐品圖片；優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，油條、嫩豆花等單品也被設(shè)置成了組合套餐，方便用戶下單……據(jù)麻先生說自己最開始做外賣連配送費和傭金的支出都分不清，也沒有關(guān)注過每單配送費的變化，以為配送范圍越大生意越好，“對接的美團(tuán)外賣管家建議我先做好3公里內(nèi)的訂單，因為我們早餐的客單價不高，配送費占支出太高，外賣生意會不賺錢?！泵缊F(tuán)外賣管家不僅幫麻先生算清外賣賬，還有針對性提出經(jīng)營優(yōu)化建議，一個多月的時間，張記油條的外賣營業(yè)額提升了近三倍。

過去一年多，美團(tuán)外賣持續(xù)通過免費發(fā)放外賣管家，幫助受疫情影響的中小商戶提升數(shù)字化能力，增強(qiáng)行業(yè)韌性。5月初，北京暫停堂食，美團(tuán)外賣立即向北京區(qū)域投入3000個外賣管家服務(wù)名額，免費幫助缺少外賣經(jīng)驗的中小商戶順利開展線上經(jīng)營。5月底，上海堂食開始逐漸恢復(fù)，美團(tuán)外賣投入4000萬元成立“外賣復(fù)工伙伴”隊伍，幫助暫時無法做堂食的上海餐飲商戶盡快提升線上營業(yè)收入，加速餐飲業(yè)復(fù)蘇。

美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，2021年使用過美團(tuán)外賣管家服務(wù)的商戶，存活率比沒有使用過管家服務(wù)的商戶高出39%。今年4月，美團(tuán)外賣面向全體餐飲商戶推出“繁盛計劃”，希望通過溝通、發(fā)展、服務(wù)、共建四大機(jī)制，不斷提升商戶體驗，解決商戶實際問題，實現(xiàn)平臺與商戶共生共榮。美團(tuán)外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為了持續(xù)推動餐飲行業(yè)復(fù)蘇，美團(tuán)將加大外賣管家服務(wù)的投入力度，免費提供數(shù)字化培訓(xùn)服務(wù)，幫助更多商戶做好外賣，助力餐飲復(fù)蘇。

文/北京青年報記者 溫婧

編輯/田野

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