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餐飲市場是一個(gè)無限大的深坑，有人早已壯烈犧牲在其中，而還有人還在苦苦掙扎。但還是有很多后生相繼往里跳，外界看餐飲市場就是海市蜃樓，入門后就是地獄。有多少人都是死在這些深坑當(dāng)中的。都有哪些坑呢？

連鎖擴(kuò)張

想要開連鎖店，首先你得有一套自己完善的內(nèi)部流程和管理制度。餐飲這個(gè)行業(yè)，開一家店和10家店有很大區(qū)別，開10家店和100家店又有更深層次的區(qū)別。不是的代表你一家店做的好你就可以開很多家做到一樣的效果。目標(biāo)市場、運(yùn)營模式、產(chǎn)品、消費(fèi)習(xí)慣等等這些都是取決于能不能開連鎖店的因素。盲目擴(kuò)張、連鎖，都是偽連鎖需求。在創(chuàng)業(yè)大潮中，很多人有夢想，有理論數(shù)據(jù)，有忽悠投資的能力，但拼到最后，這些都還是要看你的單店到底是否有可持續(xù)盈利，如果沒有完整的流程嚴(yán)格的規(guī)則制度是無法形成真正的連鎖店。

加盟模式走不通

加盟很多都把自己吹捧上天了，而很多人做加盟是想走捷徑，但是你想錯(cuò)了餐飲這個(gè)行業(yè)本來就是沒有捷徑的。如果實(shí)在真的要走加盟這條道，首先要注意一些點(diǎn)，沒有實(shí)體店的不要加盟，說什么一年上百萬的也不要相信；餐飲不是在哪里都可以復(fù)制的那么成功的，都是有一定規(guī)則的，在指定的人群和區(qū)域?？粗鴦e人做的非?；鸨?，但是自己卻做不好。

餐飲和周邊你怎么選？

這個(gè)坑在之前的文章中就有說過。房產(chǎn)不清晰，租賃關(guān)系模糊，不能滿足餐飲許可條件的物業(yè)，第一眼看著不順，這些統(tǒng)統(tǒng)不能要;新商場、新社區(qū)、新綜合體，這些要慎重考慮;選好一個(gè)區(qū)域，要仔細(xì)觀察人流動(dòng)線。說到底，做餐飲還是做周邊，不要以為客人不嫌遠(yuǎn)。

學(xué)習(xí)真本事

現(xiàn)在餐飲行業(yè)火爆，一夜間也突然站出來很多餐飲高管做培訓(xùn)。這些人確實(shí)有一些餐飲的經(jīng)歷，但是沒有誰是當(dāng)過老板的就連街邊小店都沒開過，課堂上所講的都是華而不實(shí)的紙上談兵。在過去他們能夠做好但是現(xiàn)在就很難說了，過去有系統(tǒng)的支持所以和能力的關(guān)系沒太大的聯(lián)系。和那些實(shí)干過的餐飲人多交流，提出問題，尋求問題的解決辦法，問題越細(xì)越好。不要一提問題就是“我該如何開好一個(gè)餐廳”。而那些講師他們都是職業(yè)經(jīng)理人思維，和老板思維不在一個(gè)層面。這是很多老板在聽課時(shí)，聽得很嗨，回到自己公司仍然無法實(shí)用的根源。

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