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如今，開串串加盟店成為非常常見的一種創業方式，作為餐飲行業的重要業態，不僅投入成本較低，利潤空間也非常可觀。更值得一提的是，其回本速度快，不存在其他行業的壓款壓貨，成為大多數人的創業選擇。然而，開串串加盟店要從每一個細節出發，才能將串串店經營得順風順水。開串串加盟店如何提高菜品精細化？行政總廚必須知道的細節，我們一起來看看。

一、開串串加盟店如何提高菜品精細化？管理者要提高自身高度，增強責任心，通過高標準，嚴要求來提高菜品質量

只要有責任感，有責任心，每一個環節的每一位員工都要有高度的責任感不論是開單申購定標準，還是驗貨選料——初加工——細加工——配制——烹制——出品——把關——反饋——研究，都是加強責任心，只有全員的責任感強了，制作的菜肴才能成功。

二、培訓：

從理論加深對菜品的認識和了解，提高全員的整體水平，同時不斷考試以考促學，以學促進，提高廚房菜品精細化，為什么培訓，不是廚房沒能力，沒水平，而是標準不統一，不知道哪種菜是好菜。什么是好菜？適合叫好菜，適合我們的客人，適合我們整個酒店的定位標準，這就是好菜。所以，九街淑芬掌中寶串串通過培訓來要求廚師，只有將培訓的內容理解了掌握了，并熟練的運用了，那才能體現出菜品的精細化來。

三、試菜：

查找存在的問題，定下標準，統一要求，試一個要求一個成功一個，量化一個標準一個，目的解決大多數人的惰性來提高促進菜品質量細化，發現的問題管理人員跟蹤到底，再次出現直接落實罰款。質檢部設分“菜品整改登記本”，每日至少5次檢查整改效果。

四、加強與餐中檢查，發現的問題及時記錄、整改、對比：

餐中檢查出現問題判斷反映迅速、果斷、堅決，“寧可錯判一個，不可放過一道菜”，當檢查者將你的菜品退回時，作為廚師應有一種感激的心情，若不然此菜上桌后將造成多個的損失，所以態度非常關鍵，態度決定你的行為、情緒。心情好菜品就更優秀。

五、重視巡臺：

從口味的變化來查找質量問題，查客人未反映的質量問題，找本身潛在的菜品質量，由于客人對我們店的菜品口味要求已經習慣，不能提出建議性的意見了。九街淑芬掌中寶串串告訴你只有通過我們自身的努力來提高菜品質量，“真正做到無事當有事，小事當大事，大事當事故。”從口味最開始的感覺到客人的感覺，認真體會。

六、研究客人反映好的菜品：

1、研究菜品：為什么反映好。

2、研究廚師為什么他的菜做的好。

3、研究客人喜歡吃什么樣的菜。

如何開串串加盟店才能成功呢？開串串加盟店如何提高菜品精細化？九街淑芬掌中寶串串關于提高菜品精細化的措施，總之，只要記住：用心做菜，加強責任心，通過培訓、考核、學習標準，再培訓、考核、落實工藝的反復過程來提高菜品的精細化，相信你也可以成功的。

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