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為什么好員工留不住？為何優(yōu)秀員工離職總是怨氣沖天？餐飲管理者仔細(xì)想想是否讓干得好的員工“干得好反而受批評(píng)”，從而讓他們心涼了呢？

紅餐網(wǎng)推薦大家看看下面的“鞭打快牛”的故事。

餐飲工作中，總會(huì)有這樣的事情發(fā)生：勤奮能吃苦的員工往往做得更多，而企業(yè)里面的懶人則會(huì)變多。但是很多餐飲管理者對(duì)這個(gè)現(xiàn)象卻習(xí)以為常，認(rèn)為能者多勞。結(jié)果呢，能者越來(lái)越生氣，最后憤而離職，留也留不住。

讓“快牛”不要變成“慢牛”

讓“快牛”不要變成“慢牛”，既是一門科學(xué)，也是一門藝術(shù)。

基于工作特長(zhǎng)分配工作與控制過(guò)程，是科學(xué)；針對(duì)團(tuán)隊(duì)成員個(gè)性特點(diǎn)分配工作與優(yōu)化過(guò)程，是藝術(shù)。

讓“快牛”不要變成“慢牛”，其核心是其需求的洞察和滿足。一切能夠滿足其需求的行為都是對(duì)其有價(jià)值的行為。

只有設(shè)身處地從每個(gè)團(tuán)隊(duì)成員的角度出發(fā)，在工作組織過(guò)程中及時(shí)洞察其需求及情緒，才能防范于未然，保持團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。

使“快牛”變成“快快牛”

使“快牛”變的更快，就要對(duì)“快牛”進(jìn)行及時(shí)激勵(lì)。激勵(lì)一般包括物質(zhì)激勵(lì)和精神激勵(lì)。

物質(zhì)激勵(lì)一定要及時(shí)兌現(xiàn)，不要給團(tuán)隊(duì)成員不切合實(shí)際的許諾，否則，一旦最后沒(méi)有達(dá)成所愿，不但“快牛”會(huì)有種“卸磨殺驢”的憤慨，恐怕團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人也會(huì)從此失去了威信。

在矯正價(jià)值觀和情緒影響方面，物質(zhì)的誘惑遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有精神的引導(dǎo)來(lái)得有效。

使“快牛”變的更快，也要給其喘息調(diào)整的機(jī)會(huì)，保持可持續(xù)發(fā)展。讓牛耕種，前提是要喂好糧草。

“快牛”多干活是肯定的，但是，鞭打快牛也得有個(gè)限度，否則只能“掙脫犁枷跑了”。

因此一定要注意勞逸結(jié)合，任務(wù)安排要松弛有度，及時(shí)讓“快牛”休養(yǎng)生息，以備下一次“戰(zhàn)斗”。

讓“慢牛”成長(zhǎng)為“快牛”

在團(tuán)隊(duì)工作中，不能任由“慢牛”一直無(wú)改善的存在。能力是在實(shí)踐鍛煉和學(xué)習(xí)中不斷提高的。

鞭子打在“慢牛”身上就是要勇于趕“鴨子”上架，放手把能力較弱的“慢牛”推上前臺(tái)，迫使他們潛心學(xué)習(xí)，勇于實(shí)踐，逐步提高本領(lǐng)。

在不斷給“慢牛”壓擔(dān)子的同時(shí)，還要幫助其不斷審視并及時(shí)改正自己的缺點(diǎn)和不足，調(diào)整步伐，促使其盡快成長(zhǎng)為“快牛”。

團(tuán)隊(duì)“1+1>2”的合力效用，是我們一直期望的理想狀態(tài)；遺憾的是，團(tuán)隊(duì)“1+1<2”的合力效用，卻是團(tuán)隊(duì)工作中的常態(tài)。

激勵(lì)“快牛”，鞭策“慢牛”，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)合力實(shí)現(xiàn)“1+1>2”，團(tuán)隊(duì)才能基業(yè)長(zhǎng)青。

編后語(yǔ)： 員工因?yàn)槠髽I(yè)而加入，最終卻因?yàn)楣芾碚叨x開(kāi)。快餐店連鎖加盟餐飲管理是一門藝術(shù)，除了安排好工作，還得要關(guān)注員工的心理。切莫再讓你的優(yōu)秀員工帶著怨氣離開(kāi)了！

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