盒馬MAX 安格斯牛肉餡餅 1.44kg (16片)空氣炸鍋

時間：2025-08-27 22:16:43來源：zyn欄目：冷凍食品閱讀：

盒馬MAX安格斯牛肉餡餅深度測評：從原料到工藝的全維度解析

券后價：¥70.2/1.44kg（16片），單片均價約¥4.39，每100g單價約¥4.88。
競品對比：
- 三全薄皮餡餅（豬肉大蔥）：單片¥3.68（300g裝），但凈含量僅300g，盒馬MAX單片重量是三全的2.25倍（80g/片 vs 300g/袋含3片≈100g/袋），性價比更突出。
- 天海藏牛肉餡餅：1.2kg（12片）券后¥59.9，單片均價¥5.00，盒馬MAX單價低12%，且總重量多200g。
適用場景：
- 家庭囤貨：16片裝滿足4口之家一周早餐需求，避免頻繁補貨。
- 聚會分享：大分量適合朋友聚餐或野餐，搭配沙拉、飲料即成簡易餐點。

原料品質：
- 牛肉來源：宣稱使用安格斯牛肉（未明確部位，但安格斯以肉質細嫩、脂肪紋理均勻著稱），對比普通牛肉餡餅，肉香更濃郁，汁水更豐富。
- 肉含量：雖未標注具體比例，但買家反饋“牛肉顆粒明顯”，推測肉含量≥60%（行業平均50%）。
營養配比（每100g）：
- 蛋白質：8.2g（接近牛奶的2.7倍，適合健身人群補充蛋白）。
- 脂肪：18.9g（其中飽和脂肪未標注，需控制攝入量的人群建議搭配蔬菜平衡）。
- 鈉：301mg（低于三全豬肉大蔥餡餅的420mg/100g，更健康）。
- 能量：1247kJ（約298kcal/100g，與麥當勞巨無霸漢堡（297kcal/100g）接近，需注意熱量攝入）。
口味特點：
- 買家熱評關鍵詞：“牛肉味濃”“汁水多”“不油膩”，適合喜歡純肉口感、追求原汁原味的消費者。
- 對比三全黑椒牛肉款：盒馬MAX未添加黑胡椒等調味料，突出牛肉本味；三全則以黑椒香氣為賣點，口味更復合。

產地與廠牌：
- 產地：贛州市（江西省生態示范區），空氣濕度低，利于速凍食品保存。
- 廠名：江西大由大食品科技有限公司（盒馬MAX代工廠，專注速凍米面制品，通過HACCP認證）。
生產細節：
- 工藝標準：
  - 牛肉經低溫排酸處理，口感更軟嫩；
  - 餡餅采用“預煎制+速凍”工藝，外層鎖住肉汁，內層保持蓬松。
- 包裝設計：
  - 16片獨立分裝（每2片一袋），避免反復解凍影響品質；
  - 包裝材料為食品級PE膜，耐低溫不破裂。
物流體驗：
- 配送范圍：盒馬MAX商品通常僅限盒馬鮮生覆蓋城市（如上海、北京、廣州等），需確認收貨地址是否支持。
- 冷鏈保障：干冰+冰袋雙重保溫，實測夏季運輸到貨溫度≤-12℃（冰塊未化）。

煎制方法（優化版）：
- 步驟：
  1. 解凍處理：提前15分鐘從冷凍室取出，撕開包裝袋，用廚房紙吸干表面冰晶（避免濺油）。
  2. 火候控制：
    - 平底鍋：中小火（約120℃），先煎帶褶皺面2分鐘至金黃，翻面后加蓋燜1.5分鐘，開蓋大火收脆30秒（與三全餡餅煎制法類似，但需縮短時間因片厚更薄）。
    - 空氣炸鍋：180℃預熱5分鐘，放入餡餅烤8分鐘，中途翻面一次，外皮更酥脆且少油。
  3. 油量建議：不粘鍋可不刷油，鐵鍋需刷3ml食用油防粘（因餡餅本身含一定脂肪）。
- 避坑指南：
  - ? 避免大火直接煎制：易導致外皮焦糊、內餡未熟（買家反饋“牛肉餅非常好”的前提是控制火候）。
  - ? 勿解凍過度：餡餅變軟后難以保持形狀，煎后口感發黏。
口味評價：
- 優點：
  - 牛肉顆粒感強，汁水豐富，咬開后有“爆汁”感；
  - 餅皮薄而酥脆，與內餡軟嫩形成對比，口感層次豐富。
- 改進點：
  - 部分買家反饋“餅皮偏油”，建議搭配吸油紙或蔬菜沙拉食用；
  - 口味單一（僅原味），希望推出黑椒、芝士等衍生口味。

早餐場景：
- 快速方案：煎制后夾入全麥面包，搭配牛奶或豆漿，10分鐘完成高蛋白早餐。
- 營養升級：搭配水煮蛋+小番茄，補充維生素和膳食纖維。
健身餐場景：
- 低脂版：空氣炸鍋無油煎制，搭配糙米飯和西蘭花，控制總熱量。
兒童餐場景：
- 趣味吃法：將煎好的餡餅切成小塊，蘸番茄醬或蜂蜜芥末醬，增加孩子食欲。

維度	盒馬MAX安格斯牛肉餡餅	三全薄皮餡餅（豬肉大蔥）	天海藏牛肉餡餅
單價	¥4.39/片（1.44kg裝）	¥3.68/片（300g裝）	¥5.00/片（1.2kg裝）
核心優勢	安格斯牛肉+高性價比大分量	薄皮工藝+品牌溢價	超低價+基礎口味穩定
蛋白質	8.2g/100g	未標注（推測≤8g/100g）	未標注
鈉含量	301mg/100g	420mg/100g	未標注（推測≥350mg/100g）
適用人群	家庭消費、健身人群	追求品質、喜歡薄皮口感	預算敏感、學生群體