拈嘎嘎蝦滑火鍋加盟簡介

拈嘎嘎蝦滑火鍋加盟投資費用

拈嘎嘎蝦滑火鍋加盟費用分析

拈嘎嘎蝦滑火鍋投資費用在10-22萬元。

如今拈嘎嘎蝦滑火鍋已經在全國拓展了多家加盟店，而且想要加盟拈嘎嘎蝦滑火鍋的投資者人數還在不斷增長，而隨著拈嘎嘎蝦滑火鍋品牌知名度的不斷擴大，總部隨時都有可能提高加盟費，先下手為強，如果您也想加盟拈嘎嘎蝦滑火鍋，就趕快點擊“我要加盟

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拈嘎嘎蝦滑火鍋項目介紹

拈嘎嘎蝦滑火鍋，是一個以蝦滑為特色的連鎖火鍋店，我們的蝦滑是采用蝦仁飽滿的青蝦，每100克蝦滑的含蝦量在98%，因此得以好蝦滑，要彈牙，咬一口3只蝦。

拈嘎嘎蝦滑火鍋品牌簡介

拈嘎嘎蝦滑火鍋是一家以蝦滑為特色的老成都市井火鍋，我們的蝦滑是用蝦仁和蝦泥純手工上千次捶打制作而成，使之具有粘性，讓其保持原有的營養成分 具有嫩滑爽口的口感！7080年代的裝修風格，進去讓人有兒時的回憶！

拈嘎嘎蝦滑火鍋經營特點

拈嘎嘎蝦滑火鍋，原成都市井火鍋，麻辣鮮香的底料再配上豐富多彩的小料，吃了都說好。7080年代的裝修風格，讓人一進去感覺像回到了童年的快樂時光。回憶著簡單快樂童年，吃上一口爽口的蝦滑，贊！

拈嘎嘎蝦滑火鍋品牌定位 客源定位

18-45歲年齡段都市大眾人群，包括學生、上班族、生意人、 以及白領社區居民。

地區代表性

是四川傳統火鍋以標準化、工業化、現代化、規模化為基礎的 大眾消費層面的代表品牌。

消費檔次定位

品牌餐飲，以年輕人較愛，中等檔次的消費水平。

功能定位

以巴蜀兩地積淀深厚的傳統老火鍋味道為主，以麻、辣、香為 特點，各種階段性的流行主題湯鍋為亮點，四川小吃相輔兼容 親朋好友、家庭聚餐的大眾火鍋音樂餐廳。

獨特文化性

將傳統的民間文化和個性|自由|時尚的都市消費文化進行結合的先行者。在餐飲界奉行結合美學的實踐者，并以巴蜀民間 市井文化為核心。

模式創新性

通過專業的成本控制能力達到“中等價格+超值產品”從 而實現市場高占有率+超大規模利潤”的餐飲新商業模式 的開創者。

拈嘎嘎蝦滑火鍋-火鍋定義

火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，是中國獨創的美食之一，也是一種老少皆宜的食物。

火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，解郁除濕，適于山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根據個人的喜歡加不同的湯料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。

典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品、主食等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。

拈嘎嘎蝦滑火鍋-火鍋起源

關于火鍋的起源，有兩種說法：一種說戰國時期即有火鍋，史人以陶罐為鍋。另一種說是火鍋始于漢代，“斗”就是指火鍋。西漢海昏侯墓文物中出土了火鍋實物。可見火鍋在中國已有2000多年的歷史了。《魏書》也記載，三國時期用銅所制的火鍋，人們使用火鍋煮用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，但當時并不流行，后來隨著烹調技術進一步的發展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。到北宋時代，火鍋的吃法在民間已十分常見，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市。南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，到了明清時期，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。日本室町時代，火鍋從中國傳入日本是在一三三八年。日本稱火鍋為“壽喜燒（すきやき）”又稱“鋤燒”。如今火鍋還傳到美國、法國、英國等國家。

拈嘎嘎蝦滑火鍋-火鍋發展趨勢

火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費者接受和喜愛，尤其北方地區寒冷干燥的天氣讓火鍋市場潛力很大，而且火鍋種類的經營方式也不斷創新，有以“麻、辣、燙”著稱的重慶火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。

三國五熟釜，鴛鴦鍋始祖

火鍋的發展亦如同餐飲史的發展是漸進式的，完全是依據當時的器皿、社會的需求與原物料的發現引進，而加以變化的。三國時代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有幾格的鍋，可以同時煮各種不同的食物，和現今的“鴛鴦鍋”，可說是有異曲同工之妙。到了南北朝，“銅鼎”是最普遍的器皿，也就是現今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱為“暖鍋”。

浪涌晴江雪，風翻晚照霞

在整個火鍋歷史的演變上，描寫火鍋最為傳神的是南宋時代，在林洪所著的“山家清供”里所說的涮兔肉片。在當時，林洪前往武夷山拜訪隱士止止師，止止師住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰，當林洪快到山峰時，下起大雪，一只野兔飛奔于山巖中，因剛下雪巖石很滑，滾下石來，被林洪抓到，林洪想烤來吃，而問止止師會不會燒兔肉，止止師回答他說，我在山中吃兔子是這樣的：在桌上放個生炭的小火爐，爐上架個湯鍋，把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒、桂做成調味汁，等湯開了夾著片在湯中涮熟，蘸著調味料吃。利用這樣涮熟之吃法，林洪吃了覺得如此吃法甚為鮮美，且能在大雪紛飛之寒冬中，與三五好友圍聚一堂談笑風生，隨性取食，非常愉快，因而為這樣一種吃法取了個“撥霞供”的美名，取當時“浪涌晴江雪，風翻晚照霞”的美麗光景。這就是我們所吃的火鍋。

器皿變化少，白鐵鍋普遍

到現今，火鍋器皿上的變化并不大，新的容器除了鍋寶采用耐高溫透明玻璃，煮的時候可見食物的翻騰，吃的時候較不會有漏網之魚外，銅鍋、鐵鍋、砂鍋等鍋具，只是在制作上更為精致，多已使用幾千年以上，而現用的最普遍的也最廣泛的鍋具為“不銹鋼鍋”，也就是俗稱的“白鐵鍋”。

燃料變化快，如一日千里

雖然火鍋器皿的變化不大，但是在燃料使用的進步卻是一日千里，從柴火到木炭，從電爐、酒精到瓦斯、電磁爐，以木炭的使用歷史最久，也最有風味，但也是最污染空氣的一種方式。電磁爐雖然最干凈也最方便，但風味較差，瓦斯最好控制火候的大小，方便、好用，不過卻也較危險。 相對于燃料上的多變化，在調味沾料的演變卻趨于保守、保密。涮羊肉的蘸料千年不變，汕頭沙頭醬以獨門配方為傲，其他豆腐乳、豆瓣醬也都是以老牌子為號召。另外，一些基本搭配的蘸料還有醬油、蔥、蒜、蛋、麻油、辣椒等等，樣式不少，如何同中求異，都賴各家的獨門調配。

三大火鍋類，原始自然味

一般而言，火鍋基本上只有三大類別，第一種湯為淡味，而以涮生片為主，蘸料占重要角色，涮羊肉及廣式打邊爐最具代表，第二種是鍋內的料已熟，如砂鍋魚頭、羊肉爐等，爐火只是作為保溫作用，并用來燙青菜。第三種是鍋內的料全都熟透了，連青菜也無需再穿燙，爐火完全是用來保溫的，和大鍋菜無二樣，如佛跳墻、復興鍋等大鍋菜的方式。

拈嘎嘎蝦滑火鍋-火鍋吃法

火鍋的吃法不同于中餐菜，不是將已烹調好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必須了解火鍋的吃法，才能吃得好。

1.燙，在鍋中燙熟。

其要決是：首先要區別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質地嫩脆，頃刻即熟的用料涮：即將用料夾好適用于燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯鹵變化，當湯鹵滾沸、不斷翻滾、并且湯鹵上油脂充足時，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時必須夾穩食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。

2.煮：即把用料投入湯中煮熟。

其要決是：首先要選擇可煮的用料，如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的，必須經過長時間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

3.吃火鍋的經驗應是先葷后素。

燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是喜歡麻辣味的，調節麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。

4.火鍋中放中藥同煎。

用中藥石斛、元參、麥冬各10克，用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鐘后，去紗布藥包，即可食用。有滋陰降火生津作用，可防止吃火鍋誘發的“上火”現象。

5.火鍋中放些蔬菜或豆腐。

蔬菜如菠菜、芹菜、油麥菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百葉等。蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分，性都偏涼，均有清熱瀉火除煩等功效。可以防止吃火鍋“上火”。

6.火鍋中加入少許啤酒。

在火鍋中加入2匙啤酒，可使火鍋湯汁醇香味美，因啤酒中富含多種營養素，不僅能均衡營養，而且是防止火鍋“上火”妙法。

7.在品嘗火鍋后，吃些水果。

吃火鍋后，隔20-30分鐘，吃些涼性水果，如梨、蘋果、橙子等，可防“上火”，但不要吃發熱的橘子。

拈嘎嘎蝦滑火鍋-火鍋用料 基本

這里說的用料，主要是指火鍋主料、湯料、蘸料味碟，加熱原料及一些小餐具、用具。

麻辣火鍋的醬汁也叫油碟一般都是一碗麻油，是為了降溫和去火，食用時不易上火。

火鍋主料即成鍋中涮煮的原料，按原料的性質可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用來制作菜肴的原料幾乎都能作火鍋主料。

火鍋湯料即鍋中的底湯，用得最多的是紅湯汁，其次是白湯汁（包括酸菜湯）。紅湯汁即辣味湯汁，用濃湯與辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精鹽、黃酒、多種香料等熬制而成。白湯汁即用老母雞、肥鴨、豬骨頭、火腿肘子、豬瘦肉、蔥、姜、酒等熬制的湯汁，一般與紅湯汁配合使用，很少單獨使用，即使用也常要蘸些調味料食用。

蘸料味碟是涮制火鍋不可缺少的部分，常見的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、紅油味碟、辣醬味碟、川琦蘸料碟、醬汁味碟、韭菜花味碟等。在火鍋中涮燙的主料剛出鍋時溫度較高，若將剛從鍋中撈出的主料在味碟中蘸一下，能使滾燙的原料降低溫度，便不會燙傷口腔。

鍋底制作

鍋底是通過加熱使調味品的各種特性充分發揮出來。要調好火鍋鍋底的味，必須充分運用調味品受熱時的脂溶性和水溶性，才能達到“五味和諧”。這就要求操作時正確掌握火候，投料先后次序和熬制時間，四五種味調合，比例恰當。火鍋調味品是各種調味品的有機組合，五味調和其中蘊有涵一個此消彼長的微妙關系，某種調味品過量，會掩蓋其他調味品的風味，造成“喧賓奪主”。因此在進行火鍋調味時各種調味品投放的比列要恰當。當然比例恰當是相對的，要掌握好咸與甜，麻與辣這兩對在火鍋味中占主導地位的內在矛盾關系，火鍋鍋底中，咸鮮是主要的，甜味是襯托主味，使鍋底滋味醇厚綿長。

拈嘎嘎蝦滑火鍋加盟流程 1、索取資料

聯系網站客服，針對加盟問題直面溝通，索取相關資料。

2、項目考察

前往拈嘎嘎蝦滑火鍋公司總部進行實地項目考察，并進行交流洽談。

3、加盟申請

向拈嘎嘎蝦滑火鍋總部索取《加盟申請表》，填寫加盟申請，或進行在線申請。

4、品牌授權

總部出具可行性方案，簽訂合同，授予特許經營證書及牌照。

5、協助選址

合同簽訂之后，拈嘎嘎蝦滑火鍋總部將協助加盟商選擇一個最佳的地方開店，保證加盟店的銷量。

6、裝修建店

公司根據店面情況設計裝修方案，并與加盟商確認圖紙，加盟商進行裝修。

7、人員培訓

加盟商根據本店的實際情況，派遣相關人員前往總部培訓，確保加盟店后期順利運營。

8、開業準備

拈嘎嘎蝦滑火鍋加盟總部提供宣傳計劃及開業前期籌劃，做好開業準備工作。

9、新店開業

拈嘎嘎蝦滑火鍋有成熟、完善的開業模式，將協助您的門店在開業之初獲得一定知名度并聚集相關人氣，幫助您今早走上運營正規，并為今后的持續經營打好基礎。

拈嘎嘎蝦滑火鍋加盟條件：

1、加盟投資者本人以及經營者身體健康狀況良好。

2、加盟商自身要認同公司總部制定的規章制度以及公司總部的管理理念。

3、具備項目開辦資金和一定周轉資金。

4、了解當地同行業市場，有一定的商業基礎，具備適應的場所。

5、加盟商能夠接受公司總部及地區代理商的管理。

6、加盟商最好要有較好的交際能力，要在當地有比較好的交際圈子。

7、擁有勇于開拓市場的激情，擁有一定的經營管理經驗。

拈嘎嘎蝦滑火鍋加盟優勢： 1、品牌優勢

拈嘎嘎蝦滑火鍋品牌形象在業界已得到廣泛贊譽。公司一直以來為了確保品牌形象，始終堅持原則，以誠待人，為加盟商提供最優質的服務。

2、產品優勢

為了提高整個連鎖企業的商譽，連鎖總部都會隨時開發或引進或采購獨創性、高附加價值的商品，以產品差異化來優秀競爭對手，連鎖加盟店直接享受這種好處。

3、技術優勢

拈嘎嘎蝦滑火鍋擁有強有力的專家團隊和執行團隊，嚴格的管理，專業的服務為其奠定了大品牌的形象和口碑。

4、培訓優勢

公司擁有豐富的門店管理和操作流程的培訓經驗，為加盟商的員工培訓提供強有力的保障，并制定專業的培訓課件，實行理論知識與實踐操作相結合的模式，快速的為加盟商培訓出合格的員工。

5、服務優勢

總部將與代理商之間保持長期密切的業務聯系，為其提供專業實用的咨詢服務，并有加盟督導隨時跟蹤指導，為您解除開店運營的后顧之憂。

6、投資優勢

高利潤，多年持續盈利，財富與事業雙豐收！

拈嘎嘎蝦滑火鍋加盟支持： 1、品牌形象支持

加入拈嘎嘎蝦滑火鍋便可獲得統一的商業品牌和統一的店內外形象設計文件、統一的宣傳資料、促銷物品、設備、店員服裝等經營所需物品。

2、整店輸出支持

為了減輕您的創業壓力，總部會為您提供全方位的加盟支持，整店輸出加盟店，讓您以最快的速度建店營業。

3、免費培訓支持

總部免費給予加盟店相關人員提供產品熟知、設備應用、管理技能等方面的培訓。

4、物流配送支持

終端店進貨時，只需要一個電話、一份傳真或一封電子郵件，就能輕松搞定一切，總部物流配送中心，負責在最短時間內，準確、安全、快速地將產品發往終端店。

5、媒體廣告支持

總部已與部分媒體發展成為戰略合作伙伴，長年立體投放各類品牌廣告和軟文報道，提升品牌知名度。

6、市場運營支持

公司企劃部會定期組織促銷活動，總部統一策劃，門店只需簡單執行并派有專業美導協助執行，同時公司持續的對加盟店店員培訓，手把手的教您好如何經營一家店。

7、跟蹤服務支持

公司總部會不定期的巡查加盟店面，對加盟商在運營過程中遇到的問題進行解決和幫助。

8、選址裝修支持

總部從客容量、交通、同行業競爭者、地段特點、消費水平等方面協助投資者考察和評估當地市場。根據前期充分的市場論證資料設計裝修方案，然后裝修施工。

9、區域保護支持

拈嘎嘎蝦滑火鍋總部擁有嚴格的區域保護政策，在一定范圍內限制加盟店的數量，讓您獨享加盟收益。

10、話術支持

拈嘎嘎蝦滑火鍋總部會在開業前對加盟商以及加盟者進行銷售話術的培訓，這樣做不僅是為了保證投資者的利益，還是為了解決與消費者的隔閡。

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