本報(bào)訊 (林巧紅 記者陳家華)為加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，提高學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)，有效防控食物中毒及食品安全事故，近日，廈門市湖里區(qū)殿前市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)轄區(qū)46所中小學(xué)及幼兒園的食品安全管理人員和從業(yè)人員開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

殿前市場(chǎng)監(jiān)管所副所長(zhǎng)殷友朋要求：一要做好食品留樣工作；二要做好食堂環(huán)境的修繕工作；三要加強(qiáng)人員食品安全教育，嚴(yán)禁私人物品混放；四要規(guī)范食品添加劑的使用；五要加強(qiáng)食品標(biāo)簽管理，注明相關(guān)品名、使用期限等內(nèi)容；六要盡快完成食堂改造工程，確保人員就餐安全。

殿前市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)官友金強(qiáng)調(diào)：一是認(rèn)清形勢(shì)、把握方向。在日常監(jiān)管中仍然發(fā)現(xiàn)，部分學(xué)校食堂還存在食品安全管理制度落實(shí)不到位、食品原料索證索票不及時(shí)、加工操作不規(guī)范、入市必登系統(tǒng)使用不重視等系列問題，存在一定食品安全隱患。各學(xué)校要認(rèn)清形勢(shì)，進(jìn)一步提高思想認(rèn)識(shí)，切實(shí)嚴(yán)抓學(xué)校食堂食品安全工作，堅(jiān)決避免集體性食品安全事件發(fā)生。二是主動(dòng)防范、自查自糾。各學(xué)校要按照《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行自查自糾，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決用餐中發(fā)現(xiàn)的問題，主動(dòng)加大內(nèi)部培訓(xùn)教育力度，促進(jìn)管理和操作人員主動(dòng)遵守食品安全操作規(guī)程、主動(dòng)防范食品安全隱患。三是強(qiáng)化責(zé)任、務(wù)求實(shí)效。校長(zhǎng)是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，要親自抓好食品安全工作，分管校長(zhǎng)要靠上抓，食堂管理人員、廚師長(zhǎng)要時(shí)刻抓，要層層簽訂責(zé)任書，確保學(xué)校食堂食品安全管理不留盲區(qū)死角。

最后，廈門中集信檢測(cè)技術(shù)有限公司的黃超群老師從“學(xué)校食堂食品安全的重要性”“如何做好學(xué)校食品安全管理工作”“發(fā)生食物中毒如何處置”等方面進(jìn)行了詳細(xì)講解。