食品伙伴網(wǎng)訊 9月18日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢飲料、糖果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、豆制品、蜂產(chǎn)品等7類食品823批次樣品，不合格樣品14批次，檢出微生物、食品添加劑及其他指標(biāo)等問題。

　　9批次食品檢出微生物污染問題

　　不合格食品中，有9批次食品檢出微生物污染問題，分別為廣州市番禺區(qū)石基頂鴻食品店銷售的標(biāo)稱廣州市久香食品有限公司生產(chǎn)的甜酒味花生（堅(jiān)果炒貨食品），廣州市南沙區(qū)南沙金天超市銷售的標(biāo)稱深圳市味的傳說食品有限公司生產(chǎn)的優(yōu)豐師傅牌沙琪瑪（苦蕎優(yōu)豐芙條），廣東華南通商貿(mào)發(fā)展有限公司三水分公司銷售的標(biāo)稱東莞市秉豐實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的堅(jiān)果+苦蕎沙琪瑪，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市龍崗區(qū)橫崗松柏寶華百貨商場銷售的標(biāo)稱惠州市老友食品有限公司生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)生粉，佛山市南海鹽步廣泰百貨超市商場瀝中分店銷售的標(biāo)稱浙江江山恒亮蜂產(chǎn)品股份有限公司生產(chǎn)的枇杷蜂蜜，中山市古鎮(zhèn)海洲波記購物廣場銷售的標(biāo)稱湖北神農(nóng)保健品有限公司生產(chǎn)的洋槐蜂蜜，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣東天和商貿(mào)集團(tuán)有限公司東莞大嶺山分公司銷售的標(biāo)稱東莞市出奇食品有限公司生產(chǎn)的紅薯淀粉，霉菌和酵母不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市虎門溢鮮居食品店銷售的標(biāo)稱東莞市慶盛食品有限公司生產(chǎn)的小三明治，深圳市寶安區(qū)沙井晨輝百盛佳購物廣場銷售的標(biāo)稱東莞市麥寶香食品有限公司生產(chǎn)的香芋味酥餅，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求，未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件所致，或者與包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　霉菌和酵母在自然界很常見，霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。霉菌和酵母超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，也可能是流通環(huán)節(jié)抽取的樣品霉菌和酵母超標(biāo)，后者為儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致。

　　2批次食品檢出食品添加劑問題

　　有2批次食品存在食品添加劑問題，分別為陽春市河朗鎮(zhèn)天潤佳興生活超市銷售的標(biāo)稱肇慶市高要區(qū)鴻業(yè)食品加工廠生產(chǎn)的咸脆花生，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；汕頭市金平區(qū)世紀(jì)明輝百貨商場銷售的標(biāo)稱綿陽市安州區(qū)永福粉絲廠生產(chǎn)的蕨根粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情況下，二氧化硫不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響。但對(duì)二氧化硫有過敏反應(yīng)的人，則可能會(huì)出現(xiàn)氣喘、頭痛或惡心等過敏癥狀。檢出二氧化硫殘留量的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)使用硫磺、亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽等含硫添加劑；生產(chǎn)過程控制不嚴(yán)或超限量使用；使用硫磺熏過的原料也可能帶入二氧化硫殘留。

　　含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害。鋁在自然界中大量存在，鋁進(jìn)入人體的渠道主要有食物、含鋁器具以及飲用水等。我國對(duì)于食品中鋁含量的規(guī)定為，粉絲粉條鋁的殘留量不能超過200 mg/kg。鋁殘留量不合格的原因主要在于超限量使用含鋁食品添加劑，以及原料帶入等。

　　3批次食品存在其他指標(biāo)問題

　　另外，有3批次食品存在其他指標(biāo)問題，分別為清遠(yuǎn)市清城區(qū)惠源昊盛商行銷售的標(biāo)稱佛山市永利佳食品有限公司生產(chǎn)的南乳花生和魚皮花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽江市南大東風(fēng)萬興隆商場有限公司銷售的標(biāo)稱陽江市南強(qiáng)大廈餅業(yè)有限公司生產(chǎn)的雞仔餅（咸味），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　酸價(jià)反映了油脂酸敗的程度。在一般情況下，酸價(jià)略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)時(shí)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，在糕點(diǎn)中最大限量值為5mg/g。產(chǎn)品中不合格的主要原因是使用酸敗的油等原料、加工過程控制不當(dāng)或者儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)造成。

　　過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中對(duì)炒貨堅(jiān)果類的過氧化值有相關(guān)規(guī)定。過氧化值用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。過氧化值反映了油脂酸敗的程度。過氧化值高表明樣品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起來有酸敗、哈喇等異味，澀，口感差。一般情況下，過氧化值略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)哈喇時(shí)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改。同時(shí)要求相關(guān)轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。

不合格產(chǎn)品信息
序號(hào) 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規(guī)格型號(hào) 商標(biāo) 生產(chǎn)日期/批號(hào) 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 分類 公告號(hào) 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) 備注 1 浙江江山恒亮蜂產(chǎn)品股份有限公司 浙江省衢州市江山市虎山街道麻車村荷花塘63號(hào) 佛山市南海鹽步廣泰百貨超市商場瀝中分店 佛山市南海區(qū)大瀝竹冠路瀝中停車庫首層 枇杷蜂蜜 500g/瓶 / 2018-11-02 菌落總數(shù)║2900 CFU/g║≤1000CFU/g 蜂產(chǎn)品 2019年第32期 廣東/省抽 國家糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（廣東省制糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站） 2 湖北神農(nóng)保健品有限公司 武漢市江夏區(qū)鄭店黃金工業(yè)園 中山市古鎮(zhèn)海洲波記購物廣場 中山市古鎮(zhèn)海洲教昌牛步頭建筑物1-3層 洋槐蜂蜜 500g/瓶 圖案 2018-06-11 菌落總數(shù)║2400 CFU/g║≤1000CFU/g 蜂產(chǎn)品 2019年第32期 廣東/省抽 國家糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（廣東省制糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站） 3 東莞市慶盛食品有限公司 東莞市黃江鎮(zhèn)田心村田心一組90號(hào) 東莞市虎門溢鮮居食品店 廣東省東莞市虎門鎮(zhèn)郭武舊區(qū)一巷1號(hào)101室 小三明治 散裝稱重 / 2019-06-06 霉菌║490CFU/g║≤150CFU/g 糕點(diǎn) 2019年第32期 廣東/總局國抽 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心) 4 陽江市南強(qiáng)大廈餅業(yè)有限公司 廣東省陽江市江城區(qū)漠江路470號(hào) 陽江市南大東風(fēng)萬興隆商場有限公司 陽江市江城區(qū)東風(fēng)三路19、21號(hào)A5 雞仔餅（咸味） 680克/瓶 / 2019-06-11 酸價(jià)(以脂肪計(jì))║7.6mg/g║≤5mg/g 糕點(diǎn) 2019年第32期 廣東/總局國抽 初檢機(jī)構(gòu)：廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心)；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測廣州站 5 深圳市味的傳說食品有限公司 深圳市大鵬新區(qū)葵涌街道銀葵路16號(hào)君軒科技園F棟101-102號(hào) 廣州市南沙區(qū)南沙金天超市 廣州市南沙區(qū)南沙街大涌市場1號(hào)鋪 優(yōu)豐師傅牌沙琪瑪(苦蕎優(yōu)豐芙條) 360g/盒 優(yōu)豐師傅+圖案 2019-03-24 大腸菌群║<10;<10;760;<10;<10CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g 糕點(diǎn) 2019年第32期 廣東/總局國抽 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心) 6 東莞市秉豐實(shí)業(yè)有限公司 廣東省東莞市鳳崗鎮(zhèn)官井頭村河背嶺二路段 廣東華南通商貿(mào)發(fā)展有限公司三水分公司 佛山市三水區(qū)西南街張邊路九號(hào)三水廣場（二座） 堅(jiān)果+苦蕎沙琪瑪 280g/盒 新恒雅 2019-06-20 大腸菌群║<10;<10;<10;<10;260CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g 糕點(diǎn) 2019年第32期 廣東/總局國抽 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心) 7 東莞市麥寶香食品有限公司 東莞市樟木頭鎮(zhèn)百果洞村月嶺嚇第九棟 深圳市寶安區(qū)沙井晨輝百盛佳購物廣場 深圳市寶安區(qū)沙井街道和一社區(qū)和一新村19棟1-2號(hào) 香芋味酥餅 280克/盒 健星+圖案 2019-05-09 霉菌║2300CFU/g║≤150CFU/g 糕點(diǎn) 2019年第32期 廣東/總局國抽 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心) 8 綿陽市安州區(qū)永福粉絲廠 四川省綿陽市安州區(qū)黃土鎮(zhèn)金馬大道200號(hào) 汕頭市金平區(qū)世紀(jì)明輝百貨商場 汕頭市金平區(qū)汕樟路170號(hào) 蕨根粉條 400克/袋 文字+圖案 2018-09-12 鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）║383mg/kg║≤200mg/kg 淀粉及淀粉制品 2019年第32期 廣東/省抽 廣州檢驗(yàn)檢測認(rèn)證集團(tuán)有限公司-國家加工食品質(zhì)量檢驗(yàn)中心（廣東） 9 惠州市老友食品有限公司 惠州市惠陽區(qū)新圩鎮(zhèn)長布村老圍村民小組地段 深圳市龍崗區(qū)橫崗松柏寶華百貨商場 深圳市龍崗區(qū)橫崗松柏街214-216號(hào)1-2層 優(yōu)質(zhì)生粉 200克/袋 老友之家+圖案 2019-05-17 菌落總數(shù)║   ①2.3×10^4；②1.8×10^4；③1.6×10^4；④1.6×10^4；⑤2.4×10⁴ CFU/g║n=5，c=2，m=10⁴，M=10⁵CFU/g 淀粉及淀粉制品 2019年第32期 廣東/總局 國抽 廣州檢驗(yàn)檢測認(rèn)證集團(tuán)有限公司-國家加工食品質(zhì)量檢驗(yàn)中心（廣東） 10 東莞市出奇食品有限公司 東莞市東城區(qū)牛山老圍村工業(yè)區(qū)三樓 廣東天和商貿(mào)集團(tuán)有限公司東莞大嶺山分公司 東莞市大嶺山鎮(zhèn)大嶺山社區(qū)教育路10號(hào)金暉大廈3樓 紅薯淀粉 120克/袋 文字+圖案 2019-03-25 霉菌和酵母║7.4×10³CFU/g║≤10³CFU/g 淀粉及淀粉制品 2019年第32期 廣東/總局 國抽 廣州檢驗(yàn)檢測認(rèn)證集團(tuán)有限公司-國家加工食品質(zhì)量檢驗(yàn)中心（廣東） 11 廣州市久香食品有限公司 廣州市花都區(qū)雅瑤鎮(zhèn)聚福西路自編6號(hào) 廣州市番禺區(qū)石基頂鴻食品店 廣州市番禺區(qū)大龍街清河?xùn)|路石崗東村段2號(hào)清河綜合市場V區(qū)040、041號(hào)鋪 甜酒味花生（堅(jiān)果炒貨食品） 215g/袋 文字+圖案 2019-05-19 大腸菌群║<10;150;2600;<10;<10CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g 炒貨食品及堅(jiān)果制品 2019年第32期 廣東/總局國抽 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心) 12 肇慶市高要區(qū)鴻業(yè)食品加工廠 肇慶市高要區(qū)蓮塘鎮(zhèn)官塘二村（李淮榮地） 陽春市河朗鎮(zhèn)天潤佳興生活超市 陽春市河朗鎮(zhèn)鎮(zhèn)前路 咸脆花生 800克/袋 / 2019-01-01 二氧化硫殘留量║0.043g/kg║不得使用 炒貨食品及堅(jiān)果制品 2019年第32期 廣東/總局國抽 初檢機(jī)構(gòu)：廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心)；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測廣州站 13 佛山市永利佳食品有限公司 佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)羅村蘆塘村委會(huì)地段廠房2、3號(hào)樓 清遠(yuǎn)市清城區(qū)惠源昊盛商行 清遠(yuǎn)市清城區(qū)古城麥圍杉崗塘商業(yè)廣場D幢首層北10號(hào) 南乳花生 105克/袋 / 2019-06-10 過氧化值(以脂肪計(jì))║0.67g/100g║≤0.50g/100g 炒貨食品及堅(jiān)果制品 2019年第32期 廣東/總局國抽 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心) 14 佛山市永利佳食品有限公司 佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)羅村蘆塘村委會(huì)地段廠房2、3號(hào)樓 清遠(yuǎn)市清城區(qū)惠源昊盛商行 清遠(yuǎn)市清城區(qū)古城麥圍杉崗塘商業(yè)廣場D幢首層北10號(hào) 魚皮花生 100克/袋 / 2019-06-23 過氧化值(以脂肪計(jì))║0.87g/100g║≤0.50g/100g 炒貨食品及堅(jiān)果制品 2019年第32期 廣東/總局國抽 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心)

（來源：廣東省市場監(jiān)督管理局）

      相關(guān)報(bào)道；廣東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于14批次食品不合格情況的通告（2019年第32期）

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