食品伙伴網訊 9月19日，黑龍江省市場監督管理局發布2019年第40期食品安全抽檢信息，組織完成了國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢任務482批次，涉及淀粉及淀粉制品、糕點、糧食加工品等3類食品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，合格樣品478批次、不合格樣品4批次，不合格項目為微生物超標、食品添加劑超標等問題。
2批次食品檢出微生物超標問題，分別為佳木斯市向陽區橋南食林食品店銷售的標稱佳木斯食林食品有限公司面食分公司生產的超軟切片（面包）（生產日期2019/7/13 ），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；肇源縣金域陽光購物中心有限公司萬福來生活超市銷售的標稱黑龍江鼎達食品有限公司生產的銀霞牌馬鈴薯淀粉（超級生粉）（生產日期2019/3/20），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，一個糕點樣品的5次檢測結果菌落總數均不得超過100000CFU/g且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染，或有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等。
還有1批次佳木斯佳家福面包加工廠生產的雞蛋肉松面包 （生產日期2019/7/8），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。
防腐劑是天然或合成的化學成分，用于加入食品以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過 1。防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標的原因，可能是企業在生產加工過程中未嚴格控制各種防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當會對人體產生一定危害，長期過量攝入會對消費者的身體健康造成損害。
此外，還有1批次哈爾濱市沙記賽索清真食品有限公司生產的菠蘿餅（糕點）（生產日期2019/5/18 ），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可應用于焙烤食品，其添加量“按生產需要適量添加”，而終產品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為改善產品口感，在生產加工過程中超范圍、超限量使用含鋁添加劑。
對抽檢中發現的不合格食品，黑龍江省市場監管局已責成轄區市場監管部門立即組織開展核查處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險，督促企業進行整改，對違法違規行為依法查處，及時將采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向省局報告。
不合格產品信息
（來源：黑龍江省市場監督管理局）
相關報道：黑龍江省市場監督管理局關于4批次食品不合格情況的通告（2019年第40期）
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