近日，潮州市潮安區澳立達水產有限公司4400箱烤鰻順利輸往俄羅斯，這是今年以來汕頭海關所屬潮州海關轄區首批鰻魚出口。

　　“為了最大限度保存烤鰻的獨特風味，我們建立了一整套質量控制標準流程。”該公司負責質量管理總經理洪明浩介紹，該批鰻魚重量44噸，貨值447.7萬元，從活鰻剖殺去骨、蒸煮熟制、醬油浸漬、烘烤吹干，到殺菌、預冷、急凍、包裝、冷藏等生產步驟，均實現一體化標準流水線作業。

　　烤鰻是出口敏感產品，其把關的關鍵點在于風險監控和申報前檢驗。“我們針對烤鰻出口企業實行風險評估和危害控制等措施，加強對鰻鱺硝基呋喃類等抗生素監測和對成品烤鰻藥殘、重金屬、微生物等項目檢測，切實把好產品質量關。”據潮州海關查檢二科科長陳沛生介紹，該關推行以風險評估為基礎、過程監管為重點、產品檢驗為驗證的監管模式，向企業講解俄羅斯相關標準及要求，嚴格監管鰻魚養殖場的用料、用藥，指導該企業建立產品質量監控體系（GMP、HACCP），確保烤鰻產品質量及安全衛生情況持續符合輸入國要求。