味精感官指標(biāo)檢測(cè)

時(shí)間：2023-03-21 20:24:25來源：food欄目：食品快速檢測(cè) 閱讀：

　　味精感官指標(biāo)檢測(cè)

越來越多的開始關(guān)注飲食的健康，在這個(gè)大趨勢(shì)下，味精漸漸淡出大眾的視野，鹽巴、調(diào)味料都是烹飪必備的調(diào)味品，但是味精并不是，并且現(xiàn)在網(wǎng)上流傳著很多味精含有對(duì)身體不健康的成分流言，讓大家更遠(yuǎn)離了味精。這個(gè)曾經(jīng)在餐桌上的寵兒正在被逐漸的替代，從餐飲到企業(yè)，再到工廠，味精已經(jīng)在慢慢退場(chǎng)。

也有一部分人對(duì)"味精導(dǎo)致身體不健康"的言論持懷疑態(tài)度，百檢網(wǎng)調(diào)味品檢測(cè)機(jī)構(gòu)提醒大家，味精含有的成分并不會(huì)對(duì)身體造成不良影響，但是食用味精不能過量，而且要注意正確的方式。今天百檢網(wǎng)調(diào)味品檢測(cè)就來跟大家介紹一下，味精感官指標(biāo)檢測(cè)的幾點(diǎn)方式。一起來看看吧。

　　味精感官指標(biāo)檢測(cè)哪些層面？

淀粉是味精的原料，經(jīng)過發(fā)酵提純的谷氨酸鈉結(jié)晶。

　?。?）看色澤

　　味精感官檢測(cè)味精的顏色時(shí)，可以把樣品分別在白紙和黑紙各撒一部分，用來做對(duì)比觀察。

　　優(yōu)質(zhì)味精——潔白光亮。

　　次品味精——色澤灰白。

　　劣質(zhì)味精——色澤灰暗或呈黃鐵銹色，沒有光澤。

（2）外觀鑒別

　　跟色澤鑒別的方式類似，主要是觀察顆粒的形態(tài)和有沒有肉眼可見的發(fā)霉或者雜質(zhì)。

優(yōu)良味精——谷氨酸鈉成分在90%以上的是柱狀顆粒，谷氨酸鈉成分含量在80-90%的味精形態(tài)為粉末狀，無雜質(zhì)和發(fā)霉現(xiàn)象。

　　次品味精——顆粒大小不均勻，粉末狀居多。

　　劣質(zhì)味精——味精凝結(jié)成塊狀，肉眼可見的雜質(zhì)或者發(fā)霉。

　　（3）氣味鑒別

　　味精檢測(cè)氣味時(shí)，可以直接用鼻子嗅，或者取部分產(chǎn)品進(jìn)行研磨后再嗅。

　　優(yōu)質(zhì)味精——沒有味道。

次質(zhì)味精——輕微異味。

　　劣質(zhì)味精——明顯臭味，化工品味道或者其他不良?xì)馕丁?/p>

　　（4）味道鑒別

　　取部分商品進(jìn)行嘗味。

　　優(yōu)質(zhì)味精——味道極鮮，具有鮮咸肉的美味，略有咸味（含氧化鈉的），無其他異味。

次品味精——味道正常或者輕微異味。

　　劣質(zhì)味精——有苦味、澀味、霉味及其他不良滋味。

味精感官指標(biāo)檢測(cè)哪些層面？以上就是百檢網(wǎng)調(diào)味品檢測(cè)機(jī)構(gòu)給大家分享的辨別味精優(yōu)劣的小技巧，味精檢測(cè)去哪里？如果想要知道味精中是否含有其他添加劑或者不良成分，可以寄樣到百檢調(diào)味品檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行權(quán)威的檢測(cè)，百檢網(wǎng)出具權(quán)威食品檢測(cè)報(bào)告，國(guó)家承認(rèn)，法律認(rèn)可，歡迎在線或者電聯(lián)咨詢?cè)敿?xì)信息和報(bào)價(jià)。