疫情過后，也許你所面對的競爭對手少了，但也不要忘記，能夠活下來的其他餐飲企業必然都是“優質”企業。面對后疫情時期對復蘇市場的競爭，你準備好了嗎？朝九晚五的工作感覺沒有意思，錢不多干啥都不好，那么就做串串香加盟開個店吧。但是自己開店卻并不是那么輕松簡單，一著不慎可能就賠進去了，資金、餐廳定位、選址、裝修、確定供貨商……一系列的問題都等著你去解決。 那么開店需要注意些什么呢？先圈定大概范圍，然后找中介或是自己相中的鋪面去兌。如果已經是餐廳出兌，那就比較簡單，談價錢就可以了。如果以前不是開飯店的，建議帶個搞裝潢的人一起去，可以籌劃如何裝修改造，節省時間。談好價錢把店面盤下來，分兩步走：一是開始跑開店的執照、包括：工商、稅務、環保護、公安派出所、衛生防疫、消防、城管市容、食品藥品監督、物業等等相關部門的手續。另一步是開始準備初步裝修，因為已經在談的時候決定了如何裝修，只要一拿到鑰匙就可以馬上進行，一般免租金的裝修期是小的店面都2個星期，大一點的一個月吧。

初期裝修是按設計圖紙把管線布置好，包括：空調、吧臺、酒柜、餐具柜、風扇等的位置。裝修的同時就要開始招聘了。現在用工荒，廚師、切配、服務員等都不好招，加上招聘不可能馬上就能找到合適的，所以要提前招聘，如果面試的時候覺得合適，就馬上定下來，哪怕多給他幾天工資。裝修中期開始做廚房的準備工作，排煙、通風尤其重要，廚房的設置要多聽聽廚師的意見，水池、工作臺、冰箱、冰柜、灶具如何布置才能節約地方且使著方便，這都是很講究的！裝修末期，廚房開始備料，服務員做裝修收尾工作，打掃衛生，擦玻璃；老板進行人員分工，備酒、餐具、制作外賣傳單、開店的慶典宣傳、計劃開業請的客人，準備條幅、鞭炮、煙、禮單等。正式開業了，在開月的3個月里是最累的，整個團隊開始進行磨合，剔除不團結的、偷懶不干活的、有壞毛病的，逐漸配置自己合手的人員，把飯店條理好，每個人都有毛病，如何發揮大家的優點避免各自的短處，也是很考驗經營者的。創業之初，手頭資金并不寬裕，這時候關鍵要看自己。如果感覺自己承擔風險的能力比較強，那還是自己開店比較好。但是如果顧慮比較多，則建議大家考慮合伙開店，每人各出一部分資金，各負責一塊內容。這樣一來可以降低投資的風險，二來人多點子就多，經營起來也更加省心。

但如果是合伙開店，建議自然是和2—3個志同道合的朋友一起開店比較合適，其中跟懂餐飲或運營的朋友一起開店更為合適，更利于餐廳的經營。現在已經不是酒香不怕巷子深的時代了，沒有好的店鋪位置，再好吃的菜可能也會被淹沒在無人問津的深巷里。位置越好，生意就越好。不過，這其中也要考慮的是定位和資金。如果面向的是普通大眾，那么，開到市中心的必要性就不是很大。時間久了，會被高昂的租金拖垮。在選址的時候，要根據自身的資本實力，量力而行。與傳統的熱門商圈相比，一些新晉的、有發展空間的商圈也是一個不錯的選擇，投入成本少，上升空間較大。除了店址，餐飲店老板還得計算一下店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值，了解停車位、水、電、氣、有線電視、網絡等基本設施是否完善。常言道，創業容易守業難，飲食店要生存要發展，就必須運轉起來，而這個運轉，就是運營。隨著經營的穩定，不少餐飲店都會因為周圍環境的變化，或者季節的變化，收入出現較大幅度的變化，這時候就需要通過其他的運營手段穩定收支，確保門店盈利。

串串香加盟可根據商家自身經營策略制定營銷計劃，印刷傳單、優惠券、海報，等物料以及可推出會員卡，顧客充值優惠活動等。當然，前期是做好產品研發，保質的情況下做推廣。所以運營知識對于管理者來說也是必不可少的。對于餐飲來說，“好吃”才是最關鍵的，否則一切都是虛談。然而，有著一身手藝的傳統餐飲人，面對跨界的“新餐飲人”，面對互聯網的“降維打擊”，如何才能讓自己的企業立于不敗之地呢？面對新的挑戰，面對很多“新名詞、新概念”，很多餐飲人不免陷入懷疑，對以圍繞“產品與服務”為核心能力的打法產生懷疑，“賺快錢”的心態日勝。餐館不再是拼產品和服務，而是拼網紅、拼營銷，餐飲漸漸變了味。于是，餐飲業“回歸本質”的呼聲越來越高，呼吁餐飲人重新回歸匠心，專心做好產品和服務。好吃的菜品，舒適的服務，才是讓顧客回頭的關鍵，餐飲人應該將更多的精力和資源放在產品和服務打造上，這才是餐飲企業的真正的重心。開店自己當老板或自己創業都不容易，有人覺得餐飲風險相對來說不大，但這就錯了，任何一種行業都不易。餐飲更是辛苦，如果吃不了辛苦那就不要頭腦發熱去開店。

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