一個(gè)不斷在增長(zhǎng)的賽道，就是一個(gè)巨大的風(fēng)口。創(chuàng)業(yè)者的第一步就是判斷趨勢(shì)，選擇酸菜魚(yú)這個(gè)賽道，應(yīng)該不是運(yùn)氣使然。

對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，選擇一個(gè)大品類是非常重要的。一個(gè)大品類等于是高速公路，小品類是泥濘小道。很多創(chuàng)業(yè)者往往當(dāng)局者迷，困在一個(gè)小品類里左右為難，殊不知選擇錯(cuò)了賽道，再努力也是事倍功半。

小品類是指關(guān)注度低、競(jìng)爭(zhēng)弱的品類，如拌面、涼粉、土豆泥等等。在競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境允許的情況下，當(dāng)然要盡量選擇更寬更長(zhǎng)的賽道。

至于現(xiàn)在酸菜魚(yú)為什么能在快餐賽道如魚(yú)得水，少不了各大品牌的探索和創(chuàng)新，通過(guò)對(duì)酸菜魚(yú)口味、顏值、食材等等的優(yōu)化，吸引大批量年輕消費(fèi)人群，成功圈粉主流消費(fèi)群體。

從行業(yè)來(lái)看，酸菜魚(yú)是具有廣泛群眾基礎(chǔ)的品類，具備延伸拓展；其次，魚(yú)鮮妹奶酸菜魚(yú)一開(kāi)始就解決了行業(yè)痛點(diǎn)，中式米飯快餐賽道巨大，能創(chuàng)造出千億市值的市場(chǎng)。另外，“魚(yú)鮮妹奶酸菜魚(yú)”有著敏銳的消費(fèi)者洞察和對(duì)產(chǎn)品的極致追求，從多層面構(gòu)建了品牌堅(jiān)實(shí)的壁壘。

經(jīng)過(guò)六年的耕耘，魚(yú)鮮妹奶酸菜魚(yú)已經(jīng)在產(chǎn)品、渠道、模式和供應(yīng)鏈上都建立了競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

產(chǎn)品特色，創(chuàng)新新味型，小份制、單人份，而渠道領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，也是壁壘之一。和正餐酸菜魚(yú)不同，魚(yú)鮮妹奶酸菜魚(yú)20~30元的價(jià)格帶，錯(cuò)開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)區(qū)域，下沉市場(chǎng)，相比正餐60元以上的客單，魚(yú)鮮妹奶酸菜魚(yú)的客單更大眾，更廣譜，更容易被消費(fèi)者所接受。

另一個(gè)是小門(mén)店大連鎖，輕資產(chǎn)快速布局。在門(mén)店投資方面來(lái)說(shuō)，“魚(yú)鮮妹奶酸菜魚(yú)”一直在不斷優(yōu)化和打磨商業(yè)模型，希望通過(guò)更輕的投資來(lái)降低加盟商的投資壓力，實(shí)現(xiàn)輕資產(chǎn)快跑和裂變。創(chuàng)立之初，魚(yú)鮮妹奶酸菜魚(yú)確定了“小店＋輕投資+特許經(jīng)營(yíng)”的模式。

目前魚(yú)鮮妹奶酸菜魚(yú)的全國(guó)門(mén)店平均面積為在20~80平米，人效和坪效都處于中間水平，有待提高空間，讓門(mén)店的投資門(mén)檻降低，回本周期縮短。

還有一個(gè)利于加盟商的優(yōu)勢(shì)是，80%的食材由總部配送，保證出品統(tǒng)一和食品安全。總部有穩(wěn)定、安全、優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈護(hù)航，進(jìn)而把控好食品的品質(zhì)，降低食安風(fēng)險(xiǎn)，讓加盟商可以放心開(kāi)店。

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