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由于天氣持續(xù)炎熱，杭州、深圳、上海等不少餐廳已經做出了策略性調整，將堂食生意轉變?yōu)橥赓u生意，一心服務宅一族。在上海、杭州，高溫悶熱天氣在本周繼續(xù)任性，餐廳的外賣訂單也隨之增加30%以上，部分餐廳甚至出現(xiàn)了70%以上的增幅，創(chuàng)杭州、上海各大餐廳歷史的新高。不少人將煮飯開火模式，一鍵切換成“手機點點，等美食上門”模式。

?杭州餐廳外賣人氣“爆表”“這是今天送的第20單，從十點半到現(xiàn)在，一刻都沒有閑著。”新白鹿西湖文化廣場店，餓了么外賣的孫師傅正拎著兩大袋外賣“沖出”人群，孫師傅的衣服完全被汗水濕透，到了電動車邊上，孫師傅拿出了一個可樂瓶，大口灌水。每到飯點，孫師傅要喝掉兩大瓶茶水，他說：“大家嫌熱，懶得出門，都叫外賣，一般是幾個人一起訂餐。”明晃晃的太陽之下，孫師傅被汗水濕透的紅色長袖衣服又粘在背上……進入7月，上海、杭州各大餐廳的外賣生意只能用“爆表”來形容，像孫師傅這樣的外賣大軍隨處可見。 

在上海文化廣場店，相關負責人告訴記者：“僅這一家店，一天外賣的訂單量在300單左右，一個月不到，像酸辣土豆絲就售出了1900多份，比起六月份，外賣量就增加了30%以上。”

而蠻多宅家的杭州人發(fā)現(xiàn)：一份油爆蝦，一碗杭三鮮，一盤干炸帶魚，熱氣騰騰送到家，就是很落胃的一頓。7月，是老頭兒油爆蝦外賣生意爆發(fā)的一個月。老頭油爆蝦負責人朱先生說：“目前杭州市區(qū)11家老頭油爆蝦門店都可以一鍵呼叫外賣，外賣月訂單達到歷史新高，比上一個月有了70%的增長，而這個百分比數據還在不斷攀升中。” 

事實上，來自企鵝智酷的數據顯示：在不到兩年時間里，外賣餐飲在中國網民的滲透率翻番，已經成為很多人習以為常的用餐方式，使用網絡訂餐的網民從兩年前的36%，上升為75%。

所以，當試過網絡訂餐，外賣送上門的便捷宅生活之后，外賣正成為各大餐廳新的營業(yè)增長點。50-60元外賣訂單占主流“合起來叫個外賣，才60多元，平攤到每個人也才20元，天氣熱，還省得曬太陽了。”在萬塘路工作的小汪，中午和同事一起叫了弄堂里的外賣，提早半個小時下單，到飯點，外賣小哥就把菜和飯送到了公司門口。 

記者看了下，有葷有素，雪菜炒時件、肉汁蘿卜、杭椒茄子，還挺豐富的，小汪說：“同事合起來叫外賣的日子已經過了一個月了，準備周圍幾家餐廳輪流叫，撐過較熱的幾個月。”在小汪這樣“外賣一族”的印象中，雄踞上海、杭州外賣市場的平臺分別是美團外賣、百度外賣和餓了么。三分天下，各家的推廣活動也不一樣。“新用戶的活動總是較優(yōu)惠的，而非新用戶，各家優(yōu)惠活動還是有區(qū)別的。

我們叫外賣之前，通常比較下價格，哪家總價低，就選哪家外賣平臺。”小汪說。記者以小汪前幾天訂餐的美味壽司屋為例，上各大第三方點餐平臺，搜索了下，發(fā)現(xiàn)——各家對于新用戶和非新用戶，都有不同的優(yōu)惠政策。

在百度外賣，新用戶在線支付立減11元，用百度錢包減免12元;非新用戶，在線支付滿25減12，滿36減13。在美團外賣，新用戶首次下單，立減17元;非新用戶，滿12元減5元;滿30元減6元;滿50元減8元。在餓了么，新用戶立減12元，非新用戶，在線支付滿20減11，滿35減14。 

而杭州人愛吃，算盤也挺精，究竟怎樣金額的外賣點單量較高?記者綜合了杭州多家平價餐飲機構的數據，在新白鹿、弄堂里、老頭油爆蝦等門店，外賣金額最集中的區(qū)間為50-60元。“外賣較高峰集中在午市，這個金額也體現(xiàn)了午餐市場的人均價格，如果餐飲商家能在外賣菜肴上再進行精準性的調整，那么外賣市場的前景將更為廣闊。”杭城一位餐飲業(yè)內人士告訴記者，在他看來，不少餐廳已經做出了策略性調整，將堂食生意轉變?yōu)橥赓u生意，專門研發(fā)外賣菜單，菜肴一般都方便打包，價格從10-30元為價格區(qū)間，鮮少有超過40元的菜肴，一心服務宅一族。 

各地進入外賣“旺季”近日，深圳廣州等地也是連續(xù)高溫天氣，讓整個城市都像悶在蒸籠中。市民嫌熱不愿出門，外賣訂單激增。上周六中午，暑熱難耐的王先生放棄了下廚的打算，決定帶家人去離家不遠的萬象城旁邊的必勝客餐廳吃一頓。怕去早了等位，王先生一家特意等到下午1點多才下樓，可到了店里才發(fā)現(xiàn)當天的生意實在太好了。

且不說等位3桌才輪到自己，點菜時所有的湯類都賣光了。店里雖然有七八位服務員，卻都忙得不可開交，門口的美團、百度外賣騎士也是一撥一撥地換。在外賣訂單和堂食的雙重“壓力”下，等位時間被拉長，店員只得抱歉地解釋“實在忙不過來”。

這幾天高溫，選擇外出就餐或者叫外賣的人數明顯激增。在陳記隆江豬腳飯餐廳中，中午11點半服務員已經為50多份外賣打好了包，其中較大的一單居然訂了20多份豬腳飯和涼菜。東園路的重慶小面，昨天一天就接到了200多單的外賣，廚房為此提前半個多小時進入狀態(tài)。東門老街附近小吃店的涼粉幾乎每天不到半天就賣斷貨，只能到下午再專門做一百多份。

一位外賣小哥告訴記者，東門老街這種餐飲聚集的地方單子太多，尤其這幾天，現(xiàn)在這街上一個公司不增派兩三個人手，根本跑不過來，像是杏仁豆腐、涼粉、荷葉粥這樣的都是點擊率較高的“外賣明星”。商場餐飲人氣火爆

“天氣太熱，不想在家做飯了。”昨天中午，記者來到國貿天虹商場采訪時，正在一家港式茶餐廳門口排隊等位的王女士告訴記者，“購物中心環(huán)境很不錯，又能吃飯又能逛街購物，全家人涼爽休閑又開心。”據悉，悶熱的天氣確實“幫助”環(huán)境涼爽舒適的大商場和購物中心吸引了不少客流。記者雙休日期間走訪萬象城、國貿天虹、金中華廣場、京基kkmall、華僑城等賣場時，都“領略”了商場餐廳火爆的人氣。昨天晚餐時段，在南山太古城，商場五樓的幾家時尚餐廳門前全都排起長隊。 

據部分餐廳工作人員介紹，這幾天天都是這樣，趕上高峰時段排隊大概需要二十分鐘以上。剛剛拿到排隊號碼的張女士說：“中午在東門老街吃飯就排了半個多小時，希望晚飯能少排一會兒。”不過張女士也表示，盡管需要排隊等座，但還是覺得比在家做飯“忍受”廚房的高溫要好很多。

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