山城往事老火鍋品牌介紹

山城往事老火鍋是一家老重慶主題風(fēng)格火鍋店，在店內(nèi)你能看到大量的老重慶元素：中西結(jié)合風(fēng)格的公館、老碼頭、吊腳樓等，讓你重溫老重慶的風(fēng)土人情、城市風(fēng)貌，感受老重慶的非凡魅力。

重慶烙印餐飲管理有限公司是一家將文化與美食進行很好結(jié)合的新型餐飲公司，旗下餐飲品牌“山城往事”，為重慶民國風(fēng)情主題文化火鍋，定位為原始、正宗的重慶火鍋，以民國時期老重慶為背景，通過店面設(shè)計、菜品、口味、服裝、語言全方位展現(xiàn)民國時期重慶老城的風(fēng)土人情，在重慶火鍋品牌中別具一格。公司致力于將山城往事打造成重慶火鍋的一面旗幟、重慶文化的一張名片，先后被《重慶晨報》、《重慶晚報》、《重慶商報》、《中國新聞網(wǎng)》、《重慶電視臺》、《都市熱報》等媒體報道，并入選《舌尖上的重慶》欄目推薦火鍋品牌。

重慶烙印餐飲管理有限公司(以下簡稱烙印)目前職工總數(shù)120余人，下轄技術(shù)中心、企劃中心、人力資源中心、營運中心、市場中心、采購中心、財務(wù)中心、物資配送中心八大中心，管理團隊平均學(xué)歷在大專以上，平均年齡32歲，創(chuàng)始人均來原美國納斯達克上市的管理咨詢公司，是餐飲品牌打造、經(jīng)營管理的權(quán)威;專業(yè)技術(shù)人員都是正統(tǒng)的科班出身，有十五年以上的技術(shù)研發(fā)經(jīng)驗。年輕化、高素質(zhì)的精英型團隊作戰(zhàn)，有別于傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的“作坊經(jīng)營”模式，為烙印公司樹立強力競爭優(yōu)勢。

企業(yè)愿景

愿景：創(chuàng)名片、揚天下

創(chuàng)名片——山城往事不只是火鍋，還是重慶老城文化的一種縮影。“一餐一時代、一店一城市”，山城往事將成為世人盡享重慶美食文化的幸運之所，品讀老城文化的最佳名片，重慶火鍋的精神領(lǐng)袖。

揚天下——面對國際餐飲品牌的“美食侵略”，打破中國餐飲品牌“家鄉(xiāng)寶”的怪圈，讓重慶美食揚名天下，舌尖上的“師夷長技以制夷”。

民以食為天，烙印嚴格恪守商業(yè)倫理，把食品安全當(dāng)做天大的事情來看待，以平等、自由、博愛的服務(wù)理念，帶給客人朋友般親切的用餐體驗。通過組建重慶老城文化傳承會、組織各種重慶歷史名人的紀念活動、建立社區(qū)公益圖書館等方式，積極承擔(dān)社會責(zé)任。

烙印的成功，得益于抓“關(guān)鍵點”：品牌塑造、產(chǎn)品研發(fā)、操作標準、管理培訓(xùn)。烙印商學(xué)院自主研發(fā)的“餐飲管理生命樹”盈利系統(tǒng)，能夠為門店盈利提供系統(tǒng)化支持。

把門店開到法國巴黎，在對食物挑剔的法國人面前自信地亮出山城往事的招牌，在《米其林美食指南》中出現(xiàn)“山城往事”，四個字，是烙印的目標。烙印公司作為重慶餐飲行業(yè)的后起

之秀，專注于火鍋，沉醉于文化，終將實現(xiàn)--山城往事，并不如煙!

山城往事老火鍋加盟品牌特色，掀起重慶火鍋界“文藝復(fù)興”

1、回歸傳統(tǒng)的產(chǎn)品定位一一自然純粹

2、無藥味，吃完身上無異味

3、量身開發(fā)的本地化味型和季節(jié)性產(chǎn)品

十余種經(jīng)典清湯鍋底：夏天清火、冬季滋補，老少皆宜。

4、菜品制作，掌握核心科技

專屬的菜品加工工藝全部進行了標準化，加盟店可100%復(fù)制總部成功的菜品制作經(jīng)驗。

山城往事老火鍋加盟優(yōu)勢，創(chuàng)業(yè)選優(yōu)質(zhì)品牌，成功更容易

重慶十強老火鍋，重慶地域文化主題火鍋

“重慶山城往事老火鍋”是重慶火鍋和重慶地域文化及人文氣質(zhì)的優(yōu)佳代言。店面文化主題從視覺(飾品和裝修)、聽覺(語言和行酒令)、味覺(最重慶的味道)全方位展現(xiàn)重慶地域文化，讓身在異鄉(xiāng)的重慶人有回家的親切體驗，讓不曾到過重慶的異地人更多的了解重慶火鍋、認識重慶火鍋、感知重慶火鍋。

重慶首屆名優(yōu)火鍋，20余年火鍋品牌

重慶山城往事老火鍋以經(jīng)營重慶傳統(tǒng)老火鍋為主，成立于1993年，是業(yè)內(nèi)公認的十強老火鍋品牌。1998年被重慶市政府評為“重慶市首屆名優(yōu)火鍋”。擁有相當(dāng)成熟的火鍋技術(shù)和經(jīng)營管理模式，1993年開業(yè)的大渡口店至今還保持著拿號就餐和通宵營業(yè)的火爆場面。在火鍋業(yè)界，能有如此持續(xù)生命力的單店并不多見。專注重慶火鍋20余年，我們更專業(yè)

“重慶山城往事老火鍋”憑借20余年的經(jīng)營底蘊，不斷的對技術(shù)進行提煉和升華，嚴格量化的秘制配方炒制，醇香厚實，讓人真正的體會到重慶老火鍋的麻、辣、鮮、香、醇厚。目前已經(jīng)擁有6大系列，30余種火鍋鍋底，500多樣菜品的產(chǎn)品系列，能夠滿足全國各個城市、各種消費群體的需求。

完善的服務(wù)體系，提供長期駐店技術(shù)人員

我們專注重慶火鍋，專業(yè)打造火鍋餐飲管理模式，上百家加盟店可復(fù)制的單店管理經(jīng)驗和專業(yè)管家式的督導(dǎo)服務(wù)，讓每一個加盟商無論有無餐飲從業(yè)經(jīng)驗都可以輕松開店。公司可提供長期駐店技術(shù)人員，加盟店也可以隨時派人到公司免費培訓(xùn)。

山城往事老火鍋加盟支持，無需經(jīng)驗，小店面大后臺

一、品牌支持

同山城往事一起分享十多項國家及省(市)榮譽，新聞媒體的宣傳報道、品牌推廣工具和物料。

二、商圈分析、選址規(guī)劃支持

選擇在合適的地點開設(shè)店面非常重要。山城往事通過一套完整的選址工具，對每一個備選門店進行系統(tǒng)分析，由專業(yè)的調(diào)研人員制定調(diào)研方案并指導(dǎo)方案實施，對本地的競爭對手、消費者偏好、價格水平等進行調(diào)研，評估其所在商圈的市場空間和成長潛力，撰寫投資可行性分析報告，預(yù)估店面未來的盈利情況，供加盟商參考。

三、店堂規(guī)劃支持

總部專業(yè)營建師現(xiàn)場規(guī)劃設(shè)計，根據(jù)加盟店實際狀況，制定店面整體裝修方案、大件設(shè)備采購清單，合理規(guī)劃前廳與廚房。

四、店面美學(xué)設(shè)計支持

一流的終端美學(xué)設(shè)計團隊，為加盟店定制一套終端美學(xué)設(shè)計方案，塑造別具一格的店面，成為整條街上一道亮麗的風(fēng)景線。別人是在做裝修，而我們則是在完成一件藝術(shù)品。

五、專業(yè)手冊支持

為了讓加盟商盡快進入經(jīng)營狀態(tài)，特配專業(yè)手冊一套：《廚政管理手冊》、《技術(shù)手冊》、《人事管理手冊》、《服務(wù)手冊》、《營銷策劃手冊》、《營運手冊》、《財務(wù)管理手冊》、《開業(yè)指導(dǎo)手冊》等。

六、裝修輔助支持

烙印公司為加盟店提供裝修輔助支持，在裝修過程中提供建議、監(jiān)督施工質(zhì)量，讓加盟商少走彎路，避免裝修陷阱，節(jié)省裝修費用。

七、人力資源支持

協(xié)助加盟店完成餐廳組織架構(gòu)、人員配置、員工招聘、崗位職能、薪資待遇體系。

八、系統(tǒng)培訓(xùn)支持

在加盟店裝修期間，烙印黃埔為加盟店團隊免費提供全系列的理論+實戰(zhàn)培訓(xùn)支持，節(jié)省大量的培訓(xùn)費用，提高團隊的執(zhí)行力，讓加盟店全體人員提前進入工作狀態(tài)。

九、產(chǎn)品技術(shù)支持

1、協(xié)助開業(yè)前期的產(chǎn)品定位、產(chǎn)品組合設(shè)計、產(chǎn)品定價、產(chǎn)品賣點提煉、菜單定制。

2、根據(jù)各地實際經(jīng)營狀況和飲食習(xí)慣適度調(diào)整鍋底味道。

3、針對不同區(qū)域市場，持續(xù)不斷地進行技術(shù)、新產(chǎn)品開發(fā)，提升加盟商區(qū)域市場的競爭能力。

山城往事老火鍋加盟條件

一、具有創(chuàng)業(yè)精神、經(jīng)營意識較強、積極上進、誠實守信，有長遠的市場拓展戰(zhàn)略目標。

二、了解并認同山城往事的品牌文化內(nèi)涵，自覺維護山城往事品牌形象。

三、合作態(tài)度：自覺遵守總部經(jīng)營管理規(guī)定、認真對待指導(dǎo)與監(jiān)督，嚴格遵守總部對原材料的采購質(zhì)量要求及山城往事品牌VI系統(tǒng)標準化物資(桌椅、服裝服飾、餐具、門牌、裝飾品等)要求。

四、有充裕的資金用于開設(shè)店面和維持店面的運營，不拖欠相關(guān)款項。

五、一定的地方影響力、人脈資源，較強的人際關(guān)系處理能力。

六、高度重視、認真參與總部安排的各種培訓(xùn)。

七、本人及家庭成員身體健康狀況良好。

八、省、市級區(qū)域代理資格：具有1年以上成功經(jīng)營山城往事加盟店的經(jīng)驗、且效益良好、與總部配合默契，遵守總部各項管理制度、實力雄厚者方可代理。

山城往事老火鍋加盟流程

【第一階段】開展前期市場分析服務(wù)(簽定意向合同書后)

1、專業(yè)的市場調(diào)研人員為您：結(jié)合市場實施選址工作并作出市場商圈分析。

2、了解同行針對消費群體作出產(chǎn)品定位分析;

3、與您交流結(jié)合市場需求作出總額投資分析;

4、結(jié)合投資額度及當(dāng)?shù)叵M作出經(jīng)營回報分析;

【第二階段】開展前期營建服務(wù)(簽定正式加盟合同書后)

1、根據(jù)市場分析，結(jié)合場地;確定加盟店的裝修風(fēng)格及檔次。

2、現(xiàn)場測量進行店面設(shè)計(餐廳平面圖、門頭效果圖、功能設(shè)置圖、設(shè)備布置圖、局部立面圖，文化點綴圖);

3、對店內(nèi)營建設(shè)施設(shè)備提出計劃及參考價格;

4、結(jié)合設(shè)計圖及材質(zhì)要求進行竣工驗收。

【第三階段】開展前期營運服務(wù)

1、根據(jù)加盟店平面布置圖，設(shè)置店內(nèi)人員編制表格(平、淡、旺季)的人員需求，指導(dǎo)加盟店進行前期人員招聘;

2、免費為加盟店培訓(xùn)3-5名學(xué)員(前廳、后廚管理及生殺技術(shù)、廚房湯料技術(shù)、財務(wù)知識等)，為期7天-15天的理論、實踐專業(yè)培訓(xùn)，考核合格后頒發(fā)學(xué)員上崗證;

3、根據(jù)加盟店裝修進度進行店內(nèi)物資訂購(餐桌椅、餐具、原材料、文化裝飾品等);

4、制作開業(yè)到計時表格，協(xié)助加盟商進行前期證照辦理等基礎(chǔ)工作的開展;

5、對市場調(diào)研制作開業(yè)策劃方案，與加盟商交流并達成一致，確保一炮走紅;

6、確定開業(yè)支持人員(前廳經(jīng)理1名、后廚技術(shù)經(jīng)理1名)，與加盟店學(xué)員交流，共同參與該店籌建工作;

7、進行加盟店市場調(diào)研、同行考察，制作符合當(dāng)?shù)叵M者喜歡，并能接受的特色菜單。

【第四階段】開展中期營運服務(wù)

1、加盟店開業(yè)前3-5天，公司支持人員到達加盟店開展前期營運支持工作;

2、對加盟店招聘人員進行復(fù)核，配合店內(nèi)經(jīng)理開展員工前期培訓(xùn);

3、督促并協(xié)助加盟商對證照等行政資質(zhì)的辦理，保障正常營業(yè);

4、負責(zé)對加盟店物資的計劃及清點，并協(xié)助加盟商建立帳目;

5、執(zhí)行前期營運部與加盟商達成的開業(yè)策劃方案及促銷方案;

6、負責(zé)對加盟店水、電、氣、等相關(guān)設(shè)施、設(shè)備的檢查及調(diào)試;

7、再次對市場進行深入調(diào)查，結(jié)合當(dāng)?shù)仫L(fēng)味、風(fēng)俗，對特色鍋品、菜品再次做好調(diào)試工作。

8、協(xié)助加盟店順利開業(yè)，逐步規(guī)范加盟店前廳管理及服務(wù)流程，與加盟商交流、溝通后制作后期營運計劃。

【第五階段】開展后期營運服務(wù)

1、營運部每周至少一次對加盟店進行電話詢訪，了解加盟店經(jīng)營中存在的問題并進行營業(yè)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計。

2、每月針對加盟店營業(yè)費用報表作出詳細分析，提出費用管理辦法;

3、每年一次到店詢訪，診斷加盟店經(jīng)營中存在的問題，提出解決方案并傳授新品、新技術(shù);

4、每個重大節(jié)假日，負責(zé)提供節(jié)日促銷方案供參考;

5、公司每年開展一次“加盟商經(jīng)驗交流會議”， 達到資源共享，共同提升的目的;;

6、多條服務(wù)熱線24小時開通，為加盟商提供咨詢服務(wù)、解決經(jīng)營中的緊急、疑難問題。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

標簽:

食品安全網(wǎng)

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