郭淑芬鮮切牛肉自助老火鍋

郭淑芬鮮切牛肉自助老火鍋（簡(jiǎn)稱“郭淑芬”）是杭州誕生的新銳火鍋品牌，創(chuàng)立于2017年，主打“鮮切牛肉+川渝老火鍋+自助”的創(chuàng)新模式。截至2025年，門店簽約超700家，已開(kāi)業(yè)500余家，覆蓋全國(guó)30個(gè)省市，單月GMV突破8000萬(wàn)元，躋身火鍋賽道前三。

發(fā)展歷程

• 2017年：品牌首店落地杭州，創(chuàng)新融合“鮮切牛肉自助”與“川渝老火鍋”模式，定價(jià)69.9元~79.9元/位，主打高性價(jià)比。
• 2023年：借勢(shì)抖音本地生活服務(wù)，通過(guò)“短視頻+直播”組合拳快速獲客，首月新店訂單超8000筆，GMV超60萬(wàn)元。
• 2024年：門店突破500家，簽約700家，布局北京、上海等一線城市，走“農(nóng)村包圍城市”路線。
• 2025年：主辦“2025火鍋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新風(fēng)暴論壇”，推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化；提出“千店計(jì)劃”，加速全國(guó)化擴(kuò)張。

產(chǎn)品與服務(wù)

核心特色

• 鮮切牛肉自助：每日直供50噸新鮮黃牛肉，嚴(yán)選甘肅、新疆、內(nèi)蒙古等地食材，承諾“不做隔日牛”。
• 川渝老火鍋底：采用37味中藥熬制的植物油鍋底，湯色紅亮、辣而不燥，搭配野生菌類等古法煨制。
• 高性價(jià)比模式：100分鐘內(nèi)牛肉、涮菜、酒水無(wú)限暢吃，客單價(jià)80-100元，覆蓋家庭聚餐、朋友小聚等場(chǎng)景。

運(yùn)營(yíng)策略

• 抖音全域營(yíng)銷：官播與達(dá)播占比各半，單月直播GMV超200萬(wàn)元，日常直播10-12小時(shí)/天。
• 供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)：自建物流體系，年采購(gòu)錫盟羔羊肉近萬(wàn)噸，保障10%毛利率與60%核銷率。
• 迭代創(chuàng)新：每月更新菜品組合（如蔬菜拼盤、菌菇拼盤），優(yōu)化餐具設(shè)計(jì)提升價(jià)值感。

企業(yè)文化

• 企業(yè)使命：讓全國(guó)消費(fèi)者以平價(jià)享受正宗川渝老火鍋與鮮切牛肉。
• 核心價(jià)值觀：重品重道、至誠(chéng)至信，融合傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代潮流，打造有文化特色的連鎖餐飲名店。
• 團(tuán)隊(duì)理念：創(chuàng)始人孫順昌兼具餐飲經(jīng)驗(yàn)與互聯(lián)網(wǎng)思維，強(qiáng)調(diào)“線上+線下”反哺模式，推動(dòng)品牌快速連鎖化。

最新動(dòng)態(tài)（2025年）

• 千店計(jì)劃：年內(nèi)目標(biāo)簽約1000家門店，重點(diǎn)拓展三線及以下城市（占比55.8%）。
• 行業(yè)影響：主辦火鍋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新論壇，聯(lián)合三旋供應(yīng)鏈等機(jī)構(gòu)探討標(biāo)準(zhǔn)化與數(shù)智化轉(zhuǎn)型。
• 產(chǎn)品升級(jí)：推出“冰煮椰子雞鍋底”等創(chuàng)新品類，強(qiáng)化茶米茶飲品線，提升客單價(jià)與復(fù)購(gòu)率。

供應(yīng)鏈與零售

• 食材基地：在甘肅、新疆等地建立農(nóng)產(chǎn)品合作基地，年加工牛羊肉超1.8萬(wàn)噸。
• 數(shù)字化管理：采用智能選品與動(dòng)態(tài)定價(jià)系統(tǒng)，優(yōu)化庫(kù)存與成本結(jié)構(gòu)。
• 預(yù)制菜探索：推出家用火鍋套裝，遠(yuǎn)銷北美、歐洲市場(chǎng)，拓展第二增長(zhǎng)曲線。

郭淑芬以“鮮切牛肉+自助”模式重構(gòu)火鍋賽道，通過(guò)抖音流量紅利與強(qiáng)大供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)從區(qū)域品牌到全國(guó)連鎖的跨越，持續(xù)引領(lǐng)中式餐飲的性價(jià)比與創(chuàng)新浪潮。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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