甘薯糖化代乳粉
甘薯糖不化代乳粉營養(yǎng)豐富，水溶性好，易于消化，適于老人、幼兒食用。制法是：先將甘薯洗凈切成薄片，然后入打漿機，將薯片打成漿液，薯漿含水量約60%，將薯漿送入攪拌機中充分?jǐn)嚢瑁蛊渲械鞍踪|(zhì)和糖果分能充分溶解，再經(jīng)過濾除去雜質(zhì)和薯渣，再把得到的漿液加溫至110℃，最后用離心噴霧干燥設(shè)備將薯漿噴霧干燥，即制得糖化代乳粉。
甘薯香酥片
甘薯午酥片味香甜。酥脆可口，是一種獨具風(fēng)味的食品。其制法是：先將鮮薯洗凈，去皮，切成1.5-2cm厚的薯片，置于清水中浸泡10-15分鐘，漂去淀粉，用日光曬干或烘干。炒制時，先將粗妙在鍋爐中先炒至砂溫達(dá)85℃左右，將曬干薯片投入砂中，反復(fù)不停砂拌，約15分鐘左右起鍋。用篩子篩去砂粒，讓半熟薯片回潮10分鐘左右，最后再置于97℃熱砂中復(fù)炒，至薯片起泡發(fā)脹，起鍋爐回篩揚凈砂塵即可。