進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，鮮棗和青椒中含有豐富的維生素，主要是水溶性維生素C，這一類維生素(維生素食品)可以使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔懡Y(jié)石的主要成分就是膽固醇，將膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔褪チ四懡Y(jié)石的原料，也就不能形成膽結(jié)石了。

　　一般成年人，特別是稍肥胖的婦女，多吃一些富含維生素C的食品——青椒、綠葉蔬菜(蔬菜食品)、鮮棗、柑橘，可以起到預(yù)防膽結(jié)石的作用。已患膽結(jié)石的病人，吃富含維生素C的食物，對緩解病情也有好處。做完膽結(jié)石手術(shù)的病人應(yīng)長期補(bǔ)充維生素C，每天補(bǔ)充200-400毫克，可以預(yù)防和減少膽結(jié)石的復(fù)發(fā)。